Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Merlu pește (Hake) cu crustă de dulse și ovăz, servit cu sos aioli de lămâie și mărar)
Un preparat încântător, cu fileuri de merlupe fragede, acoperite cu o crustă crocantă de alge dulse bogate în nutrienți și fulgi de ovăz, servit cu un sos aioli aromat de lămâie și mărar, care pune în valoare aromele de pe coasta Irlandei.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de Merlupe (Hake)(fără piele, fără oase)
- 100 g Fulgi de Ovăz
- 20 g Alge Dulse uscate (fulgi)
- 50 g Făină albă
- 2 large Ouă(bătute)
- 3 tbsp Ulei de Măsline(pentru prăjit)
- to taste Sare și Piper negru
- 150 g Maioneză(pentru sosul aioli)
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt, pentru sosul aioli)
- 15 g Mărar proaspăt(tocat, pentru sosul aioli)
- 1 tbsp Suc de Lămâie(pentru sosul aioli)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul aioli: Într-un bol mic, amestecați maioneza, usturoiul tocat, mărarul tocat și sucul de lămâie. Asezonați cu sare și piper. Amestecați bine și dați la rece până la servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați sosul aioli să stea cel puțin 15 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă. - 2
Într-un recipient larg, amestecați fulgii de ovăz și fulgii de alge dulse. Asezonați cu sare și piper.
- 3
Pregătiți stația de panetare: puneți făina într-un recipient, ouăle bătute în altul și amestecul de ovăz și dulse într-al treilea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea a trei recipiente separate asigură o acoperire uniformă. - 4
Tăiați fileurile de merlupe uscate cu prosoape de hârtie. Asezonați ușor cu sare și piper.
- 5
Treceți fiecare fileu de merlupe mai întâi prin făină, scuturând excesul. Apoi înmuiați-l în ouăle bătute, lăsând excesul să se scurgă. În final, acoperiți complet cu amestecul de ovăz și dulse, presând ușor pentru a adera.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că întregul fileu este acoperit cu amestecul de ovăz și dulse pentru o crustă crocantă. - 6
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare.
⏱️ 2 minutes - 7
Așezați cu grijă fileurile de merlupe panetate în tigaia încinsă. Gătiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați supraaglomerarea tigăii; gătiți în tranșe, dacă este necesar. - 8
Serviți imediat fileurile de merlupe cu sosul aioli de lămâie și mărar alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dulse este o algă bogată în nutrienți, găsită de-a lungul coastei irlandeze, adăugând o aromă umami unică.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga peștele pentru a obține o crustă crocantă.
- ✓Merlupele (Hake) este un pește alb, cu gust delicat, care se potrivește bine cu aromele de dulse și mărar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de boia afumată în amestecul de ovăz și dulse pentru o notă afumată.
- Folosiți alte tipuri de pește alb, cum ar fi codul sau pollock-ul.
- Pentru o variantă fără gluten, folosiți fulgi de ovăz și făină fără gluten.