Fish Pie with Potato and Leek Topping(Plăcintă de Pește cu Topping de Cartofi și Praz)
O plăcintă de pește reconfortantă și aromată, cu un sos alb cremos și pește amestecat, acoperită cu un piure rustic de cartofi și praz, oferind o variantă delicioasă a plăcintelor tradiționale.
🧂 Ingrediente
- 300 g File de cod(curățat de piele și oase, tăiat bucăți)
- 300 g File de eglefin(curățat de piele și oase, tăiat bucăți)
- 150 g File de macrou afumat(curățat de piele și oase, tăiat bucăți)
- 50 g Unt
- 50 g Făină universală
- 600 ml Lapte
- 30 g Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 15 g Mărar proaspăt(tocat)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper alb
- 1 kg Cartofi(curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 2 medium Praz(curățat de rădăcini, spălat și tăiat subțire)
- 30 g Unt (pentru topping)
- 50 ml Lapte (pentru topping)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin moi. Scurgeți bine. Cât timp fierb cartofii, fierbeți la abur sau poșați codul și eghelfinul în puțină apă sau lapte până se gătesc, dar nu mai mult. Scurgeți și rupeți-le bucăți într-un bol. Adăugați macroul afumat.
- 2
Într-o cratiță separată, topiți 50g de unt la foc mediu. Adăugați făina și amestecați cu un tel, apoi gătiți timp de 1-2 minute pentru a forma un roux.
- 3
Adăugați treptat laptele, amestecând continuu cu un tel, până când sosul devine fin și gros. Aduceți la un foc mic și fierbeți timp de 5 minute.
- 4
Adăugați în sos pătrunjelul tocat, mărarul și sucul de lămâie. Asezonați cu sare și piper alb după gust.
- 5
Încorporați ușor bucățile de pește în sos. Turnați amestecul de pește într-un vas mare, potrivit pentru cuptor.
- 6
În timp ce peștele este în vasul de cuptor, căliți prazul tăiat felii în 30g de unt până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați-l peste cartofii fierți, împreună cu 50ml de lapte și 30g de unt. Zdrobiți cu un zdrobitor până obțineți un piure fin și asezonați cu sare și piper.
- 7
Puneți piureul de cartofi și praz peste amestecul de pește, întinzându-l uniform pentru a acoperi suprafața.
- 8
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 30-35 de minute, sau până când topping-ul este auriu și umplutura fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele este gătit complet, dar nu prea gătit, înainte de a-l rupe bucăți.
- ✓Nu amestecați prea mult piureul de cartofi pentru a evita o textură cleioasă.
- ✓Un praf de brânză rasă deasupra înainte de coacere adaugă un plus de savoare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de mazăre congelată sau porumb dulce în amestecul de pește.
- Folosiți somon sau alt pește alb ferm pentru varietate.