Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Sarmale cu Miel și Ovăz)
Frunze de varză fragede sunt umplute cu un amestec savuros de carne de miel tocată, ovăz consistent, legume rădăcinoase și ierburi aromatice, apoi fierte încet într-un suc bogat de roșii și supă de legume. Un preparat sățios și gustos, cu rădăcini adânci în tradiția irlandeză.
🧂 Ingrediente
- 1 head Varză mare
- 500 g Carne de miel tocată
- 100 g Fulgi de ovăz
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe fin)
- 1 medium Tulpina de țelină(tăiată cubulețe fin)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Cimbru proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 large Ou
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 400 g Roșii zdrobite
- 500 ml Supă de vită sau de legume
- 1 tbsp Sos Worcestershire
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Curăță cu grijă cotorul verzei și pune-o în apa clocotită. Gătește timp de 5-7 minute, sau până când frunzele devin flexibile. Scoate varza și las-o să se răcească. Desprinde cu grijă frunzele, aruncând bucățile de cotor prea tari.
- 2
Într-un bol mare, combină carnea de miel tocată, fulgii de ovăz, morcovul tăiat cubulețe, țelina, ceapa, usturoiul mărunțit, cimbrul, pătrunjelul, oul, sarea și piperul. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt încorporate.
- 3
Așază o frunză de varză pe o suprafață plană. Îndepărtează partea groasă a nervurii centrale, dacă este necesar. Pune aproximativ 1/4 cană din amestecul de miel spre baza frunzei. Îndoaie marginile frunzei spre interior, apoi rulează strâns de la bază pentru a închide umplutura.
- 4
Repetă cu restul frunzelor de varză și amestecul de miel. Dacă ți-a rămas umplutură sau frunze mici, acestea pot fi așezate pe fundul oalei.
- 5
Într-o oală mare sau un vas de tip Dutch oven, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă roșiile zdrobite, supa și sosul Worcestershire. Amestecă pentru a le combina.
- 6
Aranjează cu grijă sarmalele cu partea cu sigiliul în jos în oală, așezate una lângă alta. Dacă ai umplutură rămasă sau frunze mici, adaugă-le în oală.
- 7
Adu lichidul la punctul de fierbere lentă. Acoperă oala, redu focul la minim și gătește timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea de miel este gătită complet și varza este foarte fragedă. Verifică periodic și adaugă puțină supă sau apă dacă nivelul lichidului scade prea mult.
- 8
Servește sarmalele fierbinți, stropind peste ele cu puțin sos din oală.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Poți blanșa frunzele de varză pentru a le desprinde și rula mai ușor.
- ✓Dacă frunzele de varză se rup, poți folosi două frunze mai mici pentru a înfășura umplutura.
- ✓Pentru un sos mai bogat, poți adăuga un strop de vin roșu la baza de roșii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosește carne de vită tocată sau un amestec de vită și porc în loc de miel.
- Adaugă un vârf de cuțit de nucșoară sau ienibahar în umplutura de miel pentru o notă mai caldă.
- Servește cu o lingură de smântână sau iaurt simplu.