Irish Lamb and Root Vegetable Pot Roast(Friptură de Miel Irlandeză cu Rădăcinoase)
O friptură consistentă și reconfortantă, cu umăr de miel fraged, gătit lent cu un amestec de legume tradiționale irlandeze de rădăcinoase, într-un sos bogat și savuros.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Umăr de miel(cu os sau fără os, legat)
- 4 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți mari)
- 3 medium Păstârnac(curățat de coajă și tăiat bucăți mari)
- 1 medium Nap (rutabaga)(curățat de coajă și tăiat bucăți mari)
- 2 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 500 ml Supă de vită sau de miel
- 200 ml Vin roșu(opțional, pentru o aromă mai bogată)
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 3 sprigs Cimbru proaspăt
- 1 sprig Rozmarin proaspăt
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Făină universală
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (140°C cu ventilație/treapta 3 pe gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: O temperatură mai joasă asigură o carne fragedă. - 2
Ștergeți umărul de miel cu un prosop de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 3
Încingeți ulei de măsline într-o oală mare, rezistentă la cuptor sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți mielul pe toate părțile până devine bine rumenit.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați oala; rumeniți în tranșe dacă este necesar. - 4
Scoateți mielul din oală și puneți-l deoparte. Adăugați ceapa, morcovii, păstârnacul, napul și usturoiul în oală. Gătiți timp de 5-7 minute până se înmoaie ușor.
⏱️ 7 minutes - 5
Presărați făina peste legume și amestecați bine, gătind timp de 1-2 minute pentru a forma un roux.
⏱️ 2 minutes - 6
Turnați treptat vinul roșu (dacă folosiți), răzuind fundul oalei pentru a deglaza. Lăsați să fiarbă și să se reducă ușor.
⏱️ 2 minutes - 7
Turnați supa și sosul Worcestershire. Adăugați crenguțele de cimbru și rozmarin. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul ajunge la jumătatea cărnii de miel. - 8
Puneți mielul înapoi în oală, așezându-l printre legume. Acoperiți bine cu un capac.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că capacul se potrivește ermetic pentru a reține umiditatea. - 9
Transferați oala în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 3 ore, sau până când mielul este foarte fraged și se desprinde de pe os.
⏱️ 3 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați nivelul lichidului la jumătatea timpului de gătire și mai adăugați puțină supă sau apă dacă este necesar. - 10
Scoateți mielul din oală și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l tăia sau a-l mărunți. Îndepărtați crenguțele de ierburi aromatice.
⏱️ 15 minutes - 11
Scoteți excesul de grăsime de pe suprafața lichidului de gătit. Gustați și ajustați condimentarea. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe ușor pe plită pentru a-l reduce.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură cu găuri este utilă pentru a îndepărta grăsimea. - 12
Serviți mielul cu legumele de rădăcinoase și mult sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Delicios servit cu piure de cartofi sau pâine prăjită.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, marinați mielul peste noapte în vinul roșu cu ierburi și usturoi înainte de a-l rumeni.
- ✓Dacă nu aveți vin roșu, puteți folosi mai multă supă sau un strop de oțet balsamic pentru aciditate.
- ✓Acest preparat beneficiază de a fi făcut cu o zi înainte; aromele se combină frumos peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume de rădăcinoase precum cartofi, țelină rădăcină sau napi.
- Pentru o notă dulce, adăugați o lingură de miere sau zahăr brun în sos.
- Amestecați o mână de orz perlat sau fulgi de ovăz în ultima oră de gătire pentru o consistență mai groasă, asemănătoare tocăniței.