Irish Pork and Apple Sausages with Cider Glaze(Cârnați irlandezi de porc cu mere și glazură de cidru)
Cârnați de porc făcuți în casă, infuzați cu dulceața mărului și salviei, prăjiți în tigaie și finisați cu o glazură lipicioasă și acidulată de cidru.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă de porc(curățată și tăiată cuburi)
- 1 medium Măr(curățat, scos cotorul și ras fin)
- 1 small Ceapă(tocată mărunt)
- 10 chopped Frunze de salvie proaspătă
- 50 g Pesmet
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 0.5 tsp Nucșoară măcinată
- for stuffing (optional) Mate de porc sau de miel
- 200 ml Cidru sec
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1 tbsp Muștar Dijon
- 1 tbsp Unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă faceți cârnați de la zero, măcinați pulpa de porc folosind o mașină de tocat carne cu sită medie. Alternativ, folosiți un robot de bucătărie până obțineți o textură grunjoasă. Aveți grijă să nu procesați excesiv.
- 2
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, mărul ras, ceapa tocată mărunt, salvia tocată, pesmetul, sarea, piperul negru și nucșoara. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Nu amestecați excesiv compoziția.
- 3
Dacă folosiți mate, umpleți-le cu amestecul obținut, formând cârnați de dimensiunea dorită. Dacă nu folosiți mate, modelați amestecul în chiftele mici sau bile.
- 4
Încălziți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cârnații (sau chiftelele/bilele) și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, întorcându-i ocazional, până devin rumeni și sunt gătiți complet. Dacă folosiți mate, asigurați-vă că sunt pline și ferme.
- 5
În timp ce cârnații se gătesc, pregătiți glazura. Într-o cratiță mică, combinați cidrul sec, zahărul brun și muștarul Dijon. Aduceți la punctul de fierbere și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când glazura s-a îngroșat ușor.
- 6
Turnați glazura de cidru peste cârnații din tigaie. Continuați să gătiți încă 2-3 minute, amestecând cârnații pentru a-i acoperi uniform cu glazura lipicioasă.
- 7
Serviți cârnații fierbinți, stropiți cu glazura rămasă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cele mai bune rezultate, răciți amestecul de porc înainte de a forma cârnații.
- ✓Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, rugați măcelarul să vă macine porcul.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr din glazură după preferințe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de cuișoare măcinate pentru o notă mai caldă de condiment.
- Înlocuiți merele cu pere pentru un alt tip de aromă de fructe.
- Serviți cu piure de cartofi și legume la abur pentru o masă completă.