Smoked Haddock and Leek Fish Cakes(Chiftele de pește afumat cu praz)
Chiftele delicate și aromate din pește afumat floconos, praz fraged și piure de cartofi, prăjite în tigaie până devin aurii.
🧂 Ingrediente
- 400 g Pește afumat (haddock afumat)(fără piele și oase)
- 500 g Cartofi(făinoși, curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Praz(curățat, spălat și tocat fin)
- 25 g Unt
- 150 ml Lapte
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Coajă de lămâie
- 1 tsp Muștar Dijon
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 beaten Ou
- 100 g Pesmet(pentru acoperire)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți peștele afumat într-o cratiță cu laptele. Aduceți la un foc mic și fierbeți timp de 5-7 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor în fulgi. Scoateți peștele din lapte, păstrând laptele. Desfaceți peștele în fulgi într-un bol, îndepărtând orice piele sau oase.
- 2
Între timp, fierbeți cartofii în apă sărată până devin moi. Scurgeți bine și pasați-i până obțineți un piure fin. Lăsați deoparte.
- 3
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați prazul tocat și gătiți-l la foc mic timp de 5-7 minute, până se înmoaie, dar nu se rumenește. Amestecați laptele păstrat de la fierberea peștelui și gătiți încă 2 minute, până se îngroașă ușor.
- 4
Adăugați piureul de cartofi în bolul cu peștele afumat desfacut în fulgi. Amestecați prazul gătit cu amestecul de lapte, pătrunjelul tocat, coaja de lămâie, muștarul Dijon, sarea și piperul. Amestecați ușor, doar cât să se combine. Aveți grijă să nu amestecați excesiv.
- 5
Împărțiți amestecul în 4 porții egale și modelați-le în forme de chiftele. Puteți folosi un inel de tăiat pentru o formă uniformă.
- 6
Puneți oul bătut într-un bol larg și pesmetul în altul. Scufundați fiecare chiftea în ou, asigurându-vă că este acoperită complet, apoi presați-o în pesmet pentru a o acoperi uniform.
- 7
Încingeți o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Așezați cu grijă chiftelele în uleiul încins și prăjiți-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt bine încălzite.
- 8
Scurgeți chiftelele pe prosoape de hârtie înainte de a le servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că prazul este spălat bine pentru a îndepărta orice urmă de pământ.
- ✓Nu fierbeți excesiv peștele afumat, altfel va deveni uscat.
- ✓Pentru o crustă mai crocantă, scufundați chiftelele de două ori în ou și pesmet.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper cayenne în amestec pentru un pic de iuțeală.
- Includeți o lingură de capere pentru o notă sărată.
- Serviți cu o lingură de sos tartar sau cu un strop de zeamă de lămâie proaspătă.