Whiskey-Glazed Salmon with Champ Mash(Somon Glazurat cu Whiskey și Piure Champ)
Fileuri de somon gătite la tigaie, acoperite cu o glazură dulce și acrișoară de whiskey, servite peste un piure Champ cremos și reconfortant – cartofi piure infuzați cu ceapă verde și unt. Un preparat sofisticat, dar accesibil, care celebrează aromele irlandeze.
🧂 Ingrediente
- 4 x 150g Fileuri de somon(cu sau fără piele)
- 1 kg Cartofi(amidonoși, de tip Maris Piper sau Rooster, curățați de coajă și tăiați în sferturi)
- 4 spring onions Ceapă verde(tocată mărunt, părțile albe și verzi)
- 100 g Unt(împărțit)
- 150 ml Lapte(încălzit)
- 1 tsp Sare(plus extra pentru apa de fiert)
- 0.5 tsp Piper negru
- 50 ml Whiskey irlandez
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1 tsp Muștar Dijon
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți cartofii curățați și tăiați în sferturi într-o oală mare. Acoperiți cu apă rece sărată și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 15-20 de minute sau până când sunt fragedi la înțeparea cu furculița.
- 2
În timp ce cartofii fierb, pregătiți glazura de whiskey. Într-o crăticioară mică, combinați whiskey-ul irlandez, zahărul brun și muștarul Dijon. Aduceți la fierbere ușoară la foc mediu și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor. Amestecați sucul de lămâie și lăsați deoparte.
- 3
Ștergeți fileurile de somon cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper.
- 4
Încingeți uleiul de măsline și 25g de unt într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mediu-spre-mare. Când untul s-a topit și sfârâie, adăugați fileurile de somon, cu pielea în jos dacă folosiți somon cu piele. Prăjiți timp de 3-4 minute, până când pielea devine crocantă.
- 5
Întoarceți fileurile de somon. Ungeți generos cu glazura de whiskey. Transferați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) și coaceți timp de 6-8 minute, sau până când somonul este gătit și se desface ușor cu furculița.
- 6
În timp ce somonul este la cuptor, scurgeți bine cartofii fierți. Puneți-i înapoi în oala fierbinte pentru a se usca timp de un minut. Zdrobiți cartofii până devin piure fin. Adăugați laptele încălzit, restul de 75g de unt și ceapa verde tocată. Condimentați cu sare și piper. Bateți viguros până devin pufoși pentru a obține Champ-ul.
- 7
Pentru servire, puneți o porție generoasă de Champ în fiecare farfurie. Așezați deasupra un fileu de somon glazurat cu whiskey.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți whiskey irlandez de bună calitate pentru cea mai bună aromă în glazură.
- ✓Nu amestecați prea mult piureul de cartofi, altfel poate deveni cleios.
- ✓Asigurați-vă că tigaia este încinsă înainte de a adăuga somonul pentru o prăjire bună.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o linguriță de miere în glazura de whiskey pentru un plus de dulceață.
- Serviți cu fasole verde la abur sau o salată simplă alături.
- Dacă nu aveți whiskey, o bere stout irlandeză de bună calitate poate fi folosită ca bază pentru glazură, deși aroma va fi diferită.