Gundi
Persian Chicken Dumplings
Gundi sunt găluște aromate din pui și făină de năut, servite tradițional într-o supă condimentată. Această versiune israeliană evidențiază influența culinară iudaică persană, oferind un preparat reconfortant și sățios.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Carne de pui tocată
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2.25 cups Făină de năut
- 1 tablespoon Ulei de măsline
- 1 teaspoon Sare
- 1 teaspoon Piper negru
- 1.5 teaspoons Cardamom
- 8 cups Supă de pui
- 1 teaspoon Turmeric(pentru supă)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe, pentru supă)
- 2 stalks Tije de țelină(tăiate cubulețe, pentru supă)
- 0.25 cup Ierburi proaspete (pătrunjel, arpagic, coriandru)(tocate, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un robot de bucătărie, procesați ceapa până devine tocată mărunt. Transferați într-un bol mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, tocați ceapa manual. - 2
Adăugați carnea de pui tocată, făina de năut, uleiul de măsline, sarea, piperul și cardamomul în bolul cu ceapa. Amestecați bine până obțineți un aluat gros și pastos. Dacă este prea uscat, adăugați câte o lingură de apă rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv amestecul de pui. - 3
Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru cel puțin 3 ore, sau până la 24 de ore, pentru a permite aromelor să se îmbine și amestecului să se întărească.
- 4
În timp ce amestecul pentru gundi se răcește, pregătiți supa. Într-o oală mare, combinați supa de pui, turmericul, morcovii tocați și țelina tocată. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic.
- 5
Scoateți amestecul de gundi din frigider. Umeziți-vă mâinile cu apă rece și formați din amestec bile cu diametrul de 5 cm. Ar trebui să obțineți aproximativ 6 gundi mari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea mâinilor umede previne lipirea. - 6
Adăugați cu grijă bilele de gundi, una câte una, în supa care fierbe încet. Asigurați-vă că sunt complet acoperite de lichid.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați supraaglomerarea oalei; gătiți în tranșe dacă este necesar. - 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, sau până când gundi sunt gătite complet și fragede. Gundi se vor umfla pe măsură ce se gătesc.
- 8
Scoateți legumele gătite din supă, dacă doriți, sau lăsați-le pentru o supă mai consistentă. Gustați și ajustați condimentarea supei, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți gundi în boluri cu multă supă și un praf de ierburi proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune fără gluten, asigurați-vă că făina de năut este certificată fără gluten.
- ✓Gundi crude pot fi congelate; adăugați-le în supa fierbinte sau în lichid când sunteți gata să le gătiți.
- ✓Ajustați condimentele după preferință. Unele variații includ chimen și coriandru.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum praz sau păstârnac în supă.
- Pentru o porție de aperitiv, formați gundi mai mici (aproximativ 16 bile).