Sabich Sandwich(Sandviș Sabich)
Un sandviș popular de mâncare stradală israeliană, consumat tradițional de Yom Kippur. Conține vinete prăjite, ouă fierte tari, tahini, amba (sos de murături de mango) și ierburi proaspete, totul umplut într-o lipie.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Vinete mari(tăiate rondele groase de 1,25 cm)
- 2 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 4 large Lipie (Pita)
- 4 large Ouă fierte tari(curățate și tăiate felii)
- 1/2 cup Tahini(pentru sos)
- 2 tbsp Suc de lămâie(pentru sosul de tahini)
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt, pentru sosul de tahini)
- 2-4 tbsp Apă(pentru subțierea sosului de tahini)
- 1/4 cup Sos amba(cumpărat sau făcut în casă)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți vinetele: presărați sare peste feliile de vinetă și lăsați-le să stea aproximativ 15-20 de minute pentru a elimina excesul de umiditate. Ștergeți-le foarte bine cu prosoape de hârtie.
⏱️ 20 minutes - 2
Prăjiți vinetele: încingeți ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare. Prăjiți feliile de vinetă în tranșe, până devin aurii și fragede. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins pentru a nu absorbi prea mult ulei. - 3
Pregătiți sosul de tahini: amestecați tahini, suc de lămâie, usturoi tocat și un praf de sare. Adăugați treptat apă, câte o lingură pe rând, până când sosul ajunge la o consistență lichidă, dar nu apoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul trebuie să fie fin și cremos, nici prea gros, nici prea subțire. - 4
Încălziți lipiile: prăjiți ușor sau încălziți lipiile până devin moi și maleabile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Le puteți încălzi într-o tigaie uscată, în cuptor sau la microunde. - 5
Asamblați sandvișurile: deschideți cu grijă fiecare buzunar de lipie. Umpleți cu felii de vinetă prăjită, urmate de felii de ouă fierte tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv lipia, altfel va fi greu de mâncat. - 6
Stropiți generos cu sos de tahini și sos amba. Presărați cu pătrunjel și coriandru proaspăt tocat. Condimentați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul amba este esențial pentru aroma distinctă; ajustați-l după preferința dumneavoastră pentru iuțeală. - 7
Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sabich este cel mai bun savurat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sărarea și uscarea vinetelor este crucială pentru a preveni absorbția excesivă de ulei.
- ✓Sosul amba poate fi destul de intens; începeți cu o cantitate mai mică și adăugați mai mult dacă doriți.
- ✓Pentru o opțiune vegetariană, omiteți ouăle. Pentru o opțiune vegană, omiteți ouăle și asigurați-vă că sosul amba este vegan.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați salată israeliană tocată (castraveți, roșii, ceapă) pentru prospețime suplimentară.
- Includeți un strat de hummus pentru o cremozitate sporită.
- Unele variații includ napi murați sau alte legume murate.