Mafe de Poisson
Un bogat și savuros tocăniță de pește din Coasta de Fildeș, preparată cu o bază de unt de arahide, roșii și legume aromatice. Această mâncare oferă o gustare reconfortantă și consistentă din bucătăria vest-africană.
🧂 Ingrediente
- 800 g Fileuri de pește alb, ferme (ex: cod, biban)(tăiate în bucăți mari)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(pasate sau înăbușite)
- 250 g Unt de arahide(neîndulcit, fin)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 750 ml Supă de pui sau de legume
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe)
- 1 small Ardei iute (opțional)(tocat fin, pentru iuțeală)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile pasate și gătiți timp de aproximativ 5 minute, lăsând sosul să se îngroașe ușor.
- 5
Într-un bol separat, amestecați untul de arahide cu puțină supă caldă, până obțineți o compoziție fină. Acest lucru previne formarea cocoloașelor.
- 6
Adăugați compoziția fină de unt de arahide în oală, împreună cu restul de supă. Amestecați bine pentru a se combina.
- 7
Adăugați morcovii tăiați cubulețe și ardeiul gras tocat. Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 8
Adăugați cu grijă bucățile de pește condimentate în tocănița care fierbe încet. Dacă folosiți, adăugați ardeiul iute tocat. Acoperiți și gătiți încă 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine dizolvat în supă înainte de a-l adăuga în oală pentru a evita cocoloașele.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele; acesta ar trebui să fie fraged și să se desfacă ușor.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dvs. de iuțeală.
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum cartofi dulci sau bame.
- Folosiți pui sau vită în loc de pește.
- Serviți cu orez, fufu sau couscous.