Sauce Graine(Sos de Nuci de Palmier)
Sos Graine, cunoscut și sub numele de supă de nuci de palmier, este un tocăniță bogată și savuroasă, preparată din concentrat de nuci de palmier. Este un preparat de bază în bucătăria ivoriană, adesea preparat cu o varietate de carne și pește, și servit cu garnituri amidonoase precum fufu sau orez.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (approx. 400g each) Concentrat de nuci de palmier
- 1 lb Coada de vită sau vită(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 piece Pește afumat (de exemplu, macrou)(curățat și sfărâmat)
- 2-3 medium Crabi albaștri(curățați)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Roșii(cuburi)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 2-3 Ardei iuți Habanero sau Scotch Bonnet(tocat fin, ajustați după gust)
- 2-3 medium Bame(feliate)
- 2 cups Apă sau supă
- to taste Sare
- 2 Cuburi de condimente
- 1 teaspoon Creveți măcinați (opțional)
- 1 teaspoon Praf de creveți (opțional)
- 2 tablespoons Ulei de palmier roșu
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încingeți uleiul de palmier roșu la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat mărunt, ghimbirul ras și ardeii iuți tocați. Gătiți încă 2-3 minute până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cuburi și gătiți până încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați bucățile de coadă de vită sau vită și rumeniți-le pe toate părțile. Adăugați peștele afumat și crabii.
- 5
Turnați concentratul de nuci de palmier și apa sau supa. Amestecați bine pentru a combina. Adăugați cuburile de condimente, sarea, creveții măcinați și pudra de creveți (dacă folosiți).
- 6
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă. Îndepărtați spuma de ulei roșu în exces care se ridică la suprafață în timpul gătirii, dacă doriți.
- 7
Adăugați bamele feliate în ultimele 15-20 de minute de gătire.
- 8
Ajustați condimentele după gust. Serviți fierbinte cu fufu, orez sau altă garnitură preferată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina carnea peste noapte.
- ✓Dacă sunt disponibile nuci de palmier proaspete, acestea pot fi folosite în locul concentratului, dar necesită mai multă pregătire.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se pot folosi și alte tipuri de carne, cum ar fi pui sau miel.
- Adăugați alte legume, cum ar fi spanac sau frunze amare, spre sfârșitul gătirii.