Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Chiftele Jamaicane din Cod Sărat și Bame)
Crocanți la exterior și fragezi la interior, acești chiftele sărate combină aroma unică a codului sărat cu textura subtilă a bamelor, asezonate cu condimente jamaicane.
🧂 Ingrediente
- 250 g Cod sărat(înmuat peste noapte și desărat)
- 200 g Bame(curățate și tocate mărunt)
- 1.5 cups Făină albă
- 1 tsp Praf de copt
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 finely chopped Ceapă verde
- 2 minced Căței de usturoi
- 0.5 minced Ardei Scotch Bonnet(curățat de semințe (opțional, pentru iuțeală))
- 1 tbsp Frunze de cimbru(proaspete, tocate)
- 0.5 tsp Piper negru
- approx. 0.5 cup Apă(sau cât este necesar pentru a forma aluatul)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
După ce ați înmuat și desărat codul sărat, rupeți-l în bucățele mici. Asigurați-vă că ați îndepărtat orice oase sau piele.
- 2
Într-un bol mare, combinați codul sărat desfăcut, bamele tocate, ceapa tocată, ceapa verde, usturoiul tocat, ardeiul Scotch Bonnet tocat (dacă folosiți), frunzele de cimbru tocate și piperul negru.
- 3
Într-un bol separat, amestecați cu un tel făina albă și praful de copt.
- 4
Adăugați treptat amestecul de făină peste amestecul de cod sărat și bame, amestecând pentru a combina. Adăugați apă câte puțin, amestecând până obțineți o consistență groasă de aluat care își menține forma.
- 5
Încălziți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 175°C (350°F).
- 6
Turnați cu grijă linguri cu aluat în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante.
- 7
Scoateți chiftelele din ulei cu o strecurătoare și așezați-le pe un grătar sau pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuarea codului sărat este crucială pentru a îndepărta excesul de sare. Schimbați apa de câteva ori pe parcursul a 12-24 de ore.
- ✓Pentru un plus de crocant, asigurați-vă că uleiul are temperatura corectă înainte de prăjire.
- ✓Dacă nu aveți ardei Scotch Bonnet, puteți folosi un ardei Habanero ca substituent, dar ajustați cantitatea, deoarece aceștia pot varia în iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei grași tocați mărunt pentru un plus de culoare și aromă.
- Serviți cu un sos picant de înmuiat sau cu un sos escovitch alături.