Jamaican Saltfish Fritters(Chiftele Jamaicane cu Pește Sărat)
Stamp and Go
Chiftele crocante și savuroase, preparate din cod sărat rehidratat, făină și condimente, adesea savurate ca aperitiv sau gustare. Cunoscut local sub numele de 'Stamp and Go'.
🧂 Ingrediente
- 250 g Cod sărat (bacalhau)
- 1.5 cups Făină universală
- 1 tsp Praf de copt
- 0.75 cup Apă(aproximativ, pentru consistența aluatului)
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 0.5 medium Ardei gras (roșu sau verde)(tocat mărunt)
- 0.5 small Ardei Scotch Bonnet(mărunțit fin (îndepărtați semințele pentru mai puțină iuțeală))
- 2 stalks Ceapă verde(tocată)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 cups Ulei pentru gătit(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți codul sărat sub jet de apă rece. Puneți-l într-un bol și acoperiți-l cu apă rece. Lăsați-l la înmuiat cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, schimbând apa de câteva ori pentru a îndepărta sarea în exces. Scurgeți și sfărâmați codul, îndepărtând eventualele oase sau piele. Tocați codul sfărâmat mărunt.
- 2
Într-un bol mediu, amestecați cu un tel făina și praful de copt. Adăugați treptat apă, amestecând cu telul până obțineți un aluat gros și omogen, asemănător aluatului de clătite. Nu îl faceți prea subțire.
- 3
Adăugați în aluat codul sărat tocat mărunt, ceapa tocată, ardeiul gras, ardeiul Scotch Bonnet mărunțit, ceapa verde, pătrunjelul și piperul negru. Amestecați bine pentru a combina uniform toate ingredientele.
- 4
Încălziți uleiul pentru gătit într-o tigaie adâncă sau o oală de fontă la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 175°C (350°F). Testați uleiul aruncând o cantitate mică de aluat; acesta ar trebui să sfârâie imediat.
- 5
Turnați cu grijă cu lingura porții de aluat în uleiul încins, aproximativ 1-2 linguri per chiftea. Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe.
- 6
Prăjiți chiftelele timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Folosiți o spumieră pentru a le scoate din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- 7
Serviți chiftelele cu pește sărat calde, ca aperitiv sau gustare. Adesea sunt servite cu un sos de înmuiat sau cu o porție de banane prăjite (plantains).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că ați desărat bine codul sărat, altfel chiftelele vor fi prea sărate.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală. Pentru un gust mai blând, îndepărtați toate semințele și membranele.
- ✓Aluatul ar trebui să fie suficient de gros pentru a-și menține forma atunci când este turnat în ulei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă un praf de turmeric pentru culoare.
- Se poate adăuga o cantitate mică de ghimbir proaspăt ras pentru un plus de aromă.