Niku Udon
Japanese Beef Udon
Niku Udon, care înseamnă „tăiței cu carne”, este o supă japoneză de tăiței reconfortantă. Conține tăiței udon groși și gumoși, infuzați într-un bulion savuros-dulceag, garnisită cu vită fragedă, tăiată subțire și, adesea, cu ceapă verde. Acest preparat este un element de bază îndrăgit în bucătăria japoneză de acasă, oferind o masă consistentă și satisfăcătoare, care poate varia ușor în funcție de regiune.
🧂 Ingrediente
- 2 portions (fresh or frozen recommended for best texture) Tăiței udon(Congelați sau pre-gătiți, recomandați pentru cea mai bună textură)
- 200 g Vită tăiată subțire (antricot sau pulpă)(Aproximativ 250 g, tăiată împotriva fibrei)
- 800 ml Ceapă galbenă(Tăiată subțire)
- 4 tbsp Dashi(Aproximativ 1,2 litri, se poate folosi pudră instant de dashi sau se poate prepara de la zero cu kombu și katsuobushi)
- 4 tbsp Sos de soia Usukuchi (sau sos de soia obișnuit)(Aproximativ 1/4 cană (60 ml), folosiți jumătate din cantitate dacă folosiți sos de soia obișnuit și ajustați cu sare)
- 1 tbsp Mirin(Aproximativ 2 linguri (30 ml))
- 2 stalks Sake(Aproximativ 2 linguri (30 ml), opțional pentru marinada de vită)
- to taste Zahăr granulat(Aproximativ 1 lingură (15 g), ajustați după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada de vită: Într-un bol, combinați vita tăiată subțire cu sake (dacă folosiți), 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de mirin și ghimbirul ras. Amestecați bine pentru a vă asigura că vita este acoperită uniform. Lăsați să marineze cel puțin 10 minute în timp ce pregătiți celelalte componente.
⏱️ 5 minutes - 2
Gătiți topping-ul de vită: Încălziți 1 lingură de ulei neutru într-o tigaie largă sau wok la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tăiată subțire și căliți până devine moale, aproximativ 2-3 minute. Adăugați vita marinată în tigaie, întinzând-o într-un singur strat pentru a preveni aburirea. Gătiți, amestecând ocazional, până când vita este rumenită și majoritatea lichidului s-a evaporat, aproximativ 5-7 minute. Amestecați 1 linguriță de zahăr și gătiți încă un minut până când acoperă vita. Luați de pe foc și puneți deoparte.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Pregătiți bulionul: Într-o oală mare, combinați apa și dashi (dacă folosiți pudră instant de dashi, urmați instrucțiunile de pe ambalaj). Aduceți la fierbere. Amestecați 1/4 cană (60 ml) de sos de soia usukuchi, 2 linguri (30 ml) de mirin și 1/2 linguriță de sare. Dacă folosiți sos de soia obișnuit, începeți cu mai puțin și ajustați sarea după gust. Păstrați bulionul cald la foc mic.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Gătiți tăițeii udon: Aduceți o oală separată cu apă la fierbere puternică. Adăugați tăițeii udon congelați sau pre-gătiți și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei 2-3 minute pentru cei congelați, sau până când sunt doar fragezi și desprinși. Evitați să-i gătiți prea mult, deoarece se vor mai înmuia în bulionul fierbinte. Scurgeți bine.
⏱️ 2 minutes - 5
Asamblați bolurile: Împărțiți tăițeii udon gătiți în patru boluri de servire. Turnați bulionul fierbinte peste tăiței. Aranjați o porție generoasă din amestecul de vită și ceapă gătit deasupra tăițeilor.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, puteți prepara dashi de la zero folosind kombu (alge uscate) și katsuobushi (fulgi de bonito).
- ✓Dacă nu găsiți sos de soia usukuchi, puteți folosi sos de soia obișnuit, dar ajustați cantitatea pentru a evita un bulion prea sărat.
- ✓Pentru a preveni lipirea tăițeilor udon, desfaceți-i cu bețișoare imediat ce sunt adăugați în apa clocotită.
- ✓Vita poate fi, de asemenea, fiartă direct în bulion împreună cu ceapa, pentru o textură și un profil de aromă diferit.
- ✓Niku Udon poate fi pregătit în avans; bulionul poate fi făcut cu până la 3 zile înainte și refrigerat. Reîncălziți înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți vita cu porc sau pui tăiat subțire pentru o bază diferită de proteine.
- Adăugați alte legume precum ciuperci shiitake feliate, morcovi sau spanac în bulion sau călite împreună cu ceapa.
- Pentru un gust mai picant, adăugați o linguriță de pastă de ardei iute sau câteva picături de ulei de ardei iute în bulion.
- Unele variații regionale includ fierberea cărnii de vită și a cepei direct în bulionul dashi, în loc să le căliți separat.