Shorbat Adas
Jordanian Lentil Soup
O supă reconfortantă și nutritivă de linte roșie, un preparat de bază în bucătăria iordaniană, savurată adesea în lunile reci și în special în timpul Ramadanului. Este cunoscută pentru prepararea sa simplă, dar plină de arome, incluzând de obicei linte, legume și mirodenii aromatice.
🧂 Ingrediente
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 teaspoon Chimen măcinat
- 1.5 teaspoons Coriandru măcinat
- 0.5 teaspoon Turmeric pudră
- 1.5 cups Linte roșie despicată(clătită și curățată de impurități)
- 1 stalk Tulpina de țelină(tocată (frunzele pot fi folosite și ele pentru un plus de aromă))
- 1 medium Morcov(curățat de coajă și tocat)
- 1 large Cartof(curățat de coajă și tocat (opțional))
- 8 cups Supă de legume
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine lintea roșie sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Scurgeți bine.
- 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul măcinat, coriandrul măcinat și turmericul pudră. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați lintea clătită, țelina tocată, morcovul tocat și cartoful tocat (dacă folosiți) în oală. Amestecați pentru a acoperi legumele și lintea cu mirodeniile.
- 5
Turnați supa de legume. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30-40 de minute, sau până când lintea și legumele sunt fragede.
- 6
După ce s-a gătit, folosiți un blender de mână pentru a pasa supa până devine fină. Alternativ, transferați cu grijă supa în tranșe într-un blender obișnuit și pasați-o până devine fină. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină supă de legume sau apă pentru a obține consistența dorită.
- 7
Condimentați supa cu sare și piper după gust. Reîncălziți ușor dacă este necesar.
- 8
Serviți fierbinte, garnisit cu felii de lămâie proaspătă pe marginea vasului, pentru a stoarce în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o frunză de dafin în timp ce fierbe înăbușit și să o scoateți înainte de a pasa supa.
- ✓Frunzele de țelină adaugă o aromă mai intensă decât tulpinile.
- ✓Unele variații includ un praf de chili pentru o notă de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de ghimbir proaspăt, mărunțit, împreună cu usturoiul, pentru un plus de aromă.
- Garnisiți cu pătrunjel sau coriandru proaspăt pentru o prospețime sporită.