Freekeh-Stuffed Chicken(Pui umplut cu freekeh)
Un preparat aromat și savuros, unde un pui întreg este umplut cu freekeh (grâu verde prăjit) condimentat, apoi copt la perfecție. Adesea este garnisit cu nuci prăjite pentru o textură suplimentară.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(aproximativ 1-1.1 kg)
- 2 tbsp Ulei de măsline extravirgin
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 tsp Boia de ardei dulce (paprika)
- 0.5 tbsp Amestec de șapte mirodenii
- 0.5 tbsp Praf de coriandru
- 2.5 tbsp Suc de lămâie
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Cardamom măcinat
- 1.5 tbsp Chimen măcinat
- 6 cups Supă de pui
- 1 handful Migdale(prăjite, pentru garnitură)
- 1 handful Jumări (semințe de pin)(prăjite, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați și scurgeți bine freekeh-ul până devine curat. Puneți deoparte.
- 2
Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, sarea, piperul negru, boiaua de ardei dulce, amestecul de șapte mirodenii, praful de coriandru și sucul de lămâie. Frecați puiul cu acest amestec pe toată suprafața, atât în interior, cât și la exterior, și sub piele.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 4
Într-o tigaie mare, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 5
Adăugați freekeh-ul spălat în tigaia cu ceapa. Amestecați scorțișoara măcinată, cardamomul măcinat și chimenul măcinat. Sotați încă 5 minute, până devin aromate.
- 6
Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute, sau până când freekeh-ul este gătit, dar încă are o textură ușor fermă. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 7
Umpleți puiul condimentat cu amestecul de freekeh gătit. Încrucișați picioarele și legați-le cu sfoară de bucătărie.
- 8
Așezați puiul umplut într-o tavă de copt. Acoperiți lejer cu folie de aluminiu și coaceți timp de 60-80 de minute, sau până când puiul este gătit complet și sucurile curg limpezi. Scoateți folia în ultimele 15-20 de minute pentru a permite pielii să devină crocantă.
- 9
Lăsați puiul să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l tranșa. Serviți puiul umplut pe un pat din freekeh gătit rămas. Garnisiți cu migdale și jumări prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că freekeh-ul este clătit bine pentru a îndepărta orice praf sau impurități.
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de ienibahar în umplutura de freekeh.
- ✓Dacă nu aveți sfoară de bucătărie, puteți fixa picioarele puiului prinzându-le sub corp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați fructe uscate, cum ar fi stafide sau caise, în umplutura de freekeh pentru o notă dulce.
- Serviți cu un bol de iaurt simplu sau un sos de iaurt cu mentă.