Kibbeh Hamouda
O variantă delicioasă de kibbeh, în care grâul bulgur și carnea tocată fin sunt modelate în biluțe mici și savuroase, apoi fierte într-un sos bogat de roșii condimentate. Acest preparat oferă o aromă reconfortantă și plină de gust din bucătăria iordaniană de acasă.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Grâu bulgur fin
- 500 g Carne de miel sau vită tocată slabă
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 800 g Roșii pasate la conservă
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau ulei de măsline
- 2 cups Apă sau supă
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți grâul bulgur și lăsați-l să se înmoaie în apă rece timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți-l bine și stoarceți excesul de apă.
- 2
Într-un bol mare, combinați grâul bulgur scurs, carnea tocată, ceapa tocată fin, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Frământați amestecul cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă.
- 3
Modelați amestecul de kibbeh în biluțe mici, de mărimea unei înghițituri. Puteți face o mică adâncitură în fiecare biluță, dacă doriți, dar nu este esențial pentru această rețetă.
- 4
Într-o oală mare sau un vas de fontă emailată, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și căliți-l timp de aproximativ 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut, amestecând constant.
- 6
Adăugați roșiile pasate și apa sau supa. Aduceți sosul la punctul de fierbere, apoi asezați-l cu sare și piper după gust.
- 7
Adăugați cu grijă biluțele de kibbeh în sosul de roșii care fierbe. Asigurați-vă că sunt în mare parte scufundate.
- 8
Acoperiți oala și lăsați kibbeh să fiarbă în sos timp de 30-40 de minute, sau până când biluțele de kibbeh sunt gătite și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 9
Serviți Kibbeh Hamouda fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Se servește în mod tradițional cu orez sau pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că grâul bulgur este bine scurs pentru a preveni ca kibbeh-ul să devină moale.
- ✓Ajustați condimentele după preferință. Unele variante includ un praf de nucșoară.
- ✓Dacă sosul de roșii devine prea gros, adăugați puțină apă sau supă în plus.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită în loc de apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili în sosul de roșii pentru o notă picantă.
- Încorporați mentă tocată fin în amestecul de kibbeh pentru o notă proaspătă.
- Serviți cu o porție de iaurt simplu sau un sos de tahini.