Jordanian Kofta bil Laban(Kofta bil Laban Iordanian)
Chiftele (kofta) de miel sau vită aromate, gătite lent într-un sos bogat și acrișor de iaurt (laban). Această mâncare reconfortantă este adesea servită cu orez sau pâine.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel tocată
- 250 g Carne de vită tocată
- 1 medium Ceapă(rasă fin)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Ienibahar
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 3 cups Iaurt natural(recomandat integral)
- 2 tbsp Amidon de porumb sau făină(amestecat cu 1/4 cană apă)
- 3 cloves Usturoi(pentru sos, mărunțit)
- 0.5 tsp Sare(pentru sos)
- 1 tbsp Ulei de măsline(pentru călit usturoiul)
- 0.25 cup Pinoli(prăjiți, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de miel tocată, carnea de vită tocată, ceapa rasă, pătrunjelul tocat, usturoiul mărunțit, chimenul, coriandrul, scorțișoara, ienibaharul, sarea și piperul. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Nu amestecați excesiv.
- 2
Împărțiți amestecul de carne în 16 porții egale. Rulați fiecare porție într-o formă ovală mică sau bilă.
- 3
Într-o oală mare sau cratiță, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul mărunțit pentru sos și căliți-l până devine aromat, aproximativ 1 minut. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
- 4
Turnați iaurtul natural și cele 1/4 cană de apă amestecată cu amidon de porumb/făină. Amestecați continuu pentru a le combina. Adăugați 0.5 linguriță de sare pentru sos.
- 5
Aduceți amestecul de iaurt la un fiert ușor la foc mediu-mic, amestecând constant. Odată ce începe să se îngroașe ușor, adăugați cu grijă chiftelele kofta în oală, asigurându-vă că sunt acoperite de sos.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați chiftelele să fiarbă ușor în sosul de iaurt timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când chiftelele sunt gătite complet. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea iaurtului de fundul oalei.
- 7
Degustați sosul și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Sosul ar trebui să fie cremos și acrișor.
- 8
Serviți Kofta bil Laban Iordanian fierbinte, garnisit cu pinoli prăjiți. Se servește în mod tradițional cu orez alb simplu sau pâine pita.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a preveni tăierea sosului de iaurt, asigurați-vă că este încălzit ușor și amestecat continuu. Adăugarea unei cantități mici de amidon de porumb sau făină amestecată cu apă ajută la stabilizarea acestuia.
- ✓Puteți pregăti chiftelele kofta în avans și le puteți păstra la frigider până când sunteți gata să le gătiți.
- ✓Pentru un sos mai bogat, folosiți iaurt grecesc integral.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în amestecul de kofta pentru o aromă mai caldă.
- Unele variații includ adăugarea unei cantități mici de orez fiert sau bulgur în amestecul de kofta pentru o textură mai fină.