Kibbeh bil Laban with Rice(Kibbeh bil Laban cu Orez)
O mâncare iordaniană reconfortantă, cu chiftele de kibbeh fragede (din grâu bulgur și carne) gătite lent într-un sos acrișor de iaurt, servite peste orez parfumat. Această variantă oferă o abordare mai ușoară a kibbeh bil laban tradițional, incluzând orezul pentru o masă mai completă.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Grâu bulgur (fin)
- 500 g Carne tocată de miel sau vită
- 1 medium Ceapă, tocată mărunt
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 kg Iaurt natur
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 1 large Ou
- 2-3 cups Supă de pui
- 2 tbsp Unt sau Ghee
- 2 tbsp Jumări, prăjite
- 2 cups Orez Basmati
- 3 cups Apă pentru orez
- 0.5 tsp Sare pentru orez
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți kibbeh-ul: Înmuiați grâul bulgur fin în apă rece timp de 10 minute, apoi scurgeți-l bine și stoarceți orice exces de apă. Într-un bol, combinați bulgurul scurs, carnea tocată, ceapa tocată mărunt, ienibaharul, scorțișoara, 1 linguriță de sare și 0,5 linguriță de piper negru. Amestecați bine cu mâinile până la omogenizare. Împărțiți amestecul în bile mici (aproximativ 2,5 cm diametru) și aplatizați-le ușor pentru a crea discuri mici sau forme ovale. Puteți să le formați și în formele tradiționale de kibbeh, dacă preferați.
- 2
Gătiți kibbeh-ul: Aduceți la fiert o oală cu apă ușor sărată. Adăugați cu grijă chiftelele de kibbeh și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite. Scoateți kibbeh-ul cu o spatulă perforată și lăsați-l deoparte. Păstrați apa de la fierbere.
- 3
Pregătiți sosul de iaurt: Într-o oală separată, amestecați iaurtul natur, amidonul de porumb și oul până obțineți o compoziție omogenă. Puneți pe foc mediu-mic și amestecați continuu într-o singură direcție pentru a preveni închegarea. Adăugați treptat 2 căni din apa de la fierberea kibbeh-ului (sau supă de pui, dacă este necesar) în amestecul de iaurt, amestecând constant. Continuați să gătiți și să amestecați până când sosul se îngroașă și începe să bolborosească ușor. Adăugați kibbeh-ul gătit în sosul de iaurt și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 4
Gătiți orezul: Clătiți bine orezul Basmati. Într-o cratiță, topiți untul sau ghee-ul. Adăugați orezul și căliți timp de 1-2 minute. Adăugați 3 căni de apă și 0,5 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este fraged și pufos.
- 5
Prăjiți jumările: Într-o tigaie uscată, la foc mediu, prăjiți jumările până devin aurii și aromate. Aveți grijă să nu le ardeți.
- 6
Serviți: Puneți orezul gătit pe farfurii. Turnați kibbeh-ul și sosul de iaurt peste orez. Garnisiți cu jumări prăjite și o stropire de pătrunjel proaspăt (opțional).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că iaurtul este la temperatura camerei înainte de a-l încălzi, pentru a preveni închegarea.
- ✓Amestecarea constantă a sosului de iaurt într-o singură direcție este crucială pentru a obține o consistență fină și cremoasă.
- ✓Dacă sosul de iaurt devine prea gros, subțiați-l cu puțină apă de la fierbere sau supă de pui.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi un amestec de miel și vită pentru kibbeh.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară la amestecul de kibbeh pentru o notă mai caldă.
- Serviți cu o salată proaspătă sau murături.