Kibbeh Hamouda bil Laban(Chiftele de bulgur cu carne în sos de iaurt (Kibbeh Hamouda bil Laban))
O variație delicioasă de kibbeh în care cojile prăjite de bulgur și carne sunt gătite în sos de iaurt bogat și acrișor, adesea îmbogățit cu nuci de pin și servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Bulgur fin
- 1 lb Carne de miel tocată(împărțită, 1/2 lb pentru coajă, 1/2 lb pentru umplutură)
- 1 medium Ceapă(tocată fin, împărțită)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for frying Ulei vegetal
- 4 cups Iaurt simplu
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/4 cup Nuci de pin(prăjite, pentru garnitură)
- for serving Orez gătit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru coaja de kibbeh: Clătiți bulgurul și lăsați-l să se înmoaie timp de 20 de minute. Stoarceți excesul de apă.
- 2
Într-un bol, combinați bulgurul înmuiat, 1/2 lb carne de miel tocată, jumătate din ceapa tocată, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Frământați până obțineți o pastă fină.
- 3
Pentru umplutură: Căliți restul de ceapă în puțin ulei până se înmoaie. Adăugați cealaltă 1/2 lb carne de miel tocată și gătiți până se rumenește. Asezonați cu sare și piper. Lăsați să se răcească.
- 4
Luați o porție mică din amestecul de bulgur, aplatizați-o în palmă, umpleți cu amestecul de carne și modelați în forme ovale de kibbeh. Repetați cu restul amestecului.
- 5
Încingeți ulei într-o tigaie adâncă și prăjiți kibbeh-ul până devine auriu. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- 6
Pentru sosul de iaurt: Într-o oală, amestecați iaurtul cu amidonul de porumb până obțineți o compoziție fină. Adăugați usturoiul tocat și un praf de sare.
- 7
Încălziți amestecul de iaurt la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă și începe să fiarbă încet. Nu lăsați să fiarbă puternic.
- 8
Adăugați cu grijă kibbeh-ul prăjit în sosul de iaurt care fierbe încet. Gătiți încă 10-15 minute, permițând kibbeh-ului să absoarbă aromele.
- 9
Serviți kibbeh hamouda bil laban fierbinte, garnisit cu nuci de pin prăjite, alături de orez gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că bulgurul este bine scurs pentru a evita obținerea unei coji de kibbeh moi.
- ✓Frământați bine amestecul de kibbeh pentru o textură fină.
- ✓Când încălziți sosul de iaurt, amestecați continuu pentru a preveni coagularea și pentru a asigura încorporarea completă a amidonului de porumb.
- ✓Prăjiți kibbeh-ul în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a obține o rumenire uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în umplutură pentru un plus de aromă.
- Serviți cu o salată arabă proaspătă alături.
- Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de ghee în iaurt înainte de a-l încălzi.