Kibbeh Labanieh
Un preparat reconfortant și aromat, format din chifteluțe de bulgur și carne (kibbeh) gătite lent într-un sos acrișor de iaurt, adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Gris de grâu fin (bulgur)
- 1 lb Carne tocată de miel sau vită slabă
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Iaurt simplu
- 3 tbsp Amidon de porumb sau făină
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 cup Nuci de pin(prăjite, pentru garnitură)
- 2 tbsp Ulei vegetal sau ghee(pentru sotat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bulgurul și stoarceți excesul de apă. Combinați-l cu carnea tocată, ceapa tocată, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Frământați până se omogenizează bine pentru a forma amestecul de kibbeh.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul este fin și coeziv. - 2
Împărțiți amestecul de kibbeh în porții mici. Modelați fiecare porție într-o bilă, apoi aplatizați-o ușor și creați o adâncitură în centru. Umpleți cu o cantitate mică de carne tocată condimentată (opțional, pentru un plus de aromă) și sigilați pentru a forma un gălușcă.
- 3
Într-o oală mare, amestecați cu un tel iaurtul, amidonul de porumb (sau făina) și puțină apă rece până obțineți o compoziție fină. Adăugați usturoiul tocat. Puneți pe foc mediu și aduceți la o fierbere lentă, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați iaurtul să fiarbă viguros, deoarece se poate tăia. - 4
Adăugați cu grijă găluștele de kibbeh preparate în sosul de iaurt care fierbe încet. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 45-60 de minute, sau până când kibbeh-ul este gătit complet și fraged. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 45-60 minutes - 5
În timp ce kibbeh-ul se gătește, încălziți uleiul vegetal sau ghee-ul într-o tigaie mică și sotați ceapa tocată rămasă până devine aurie. Adăugați aceasta în sosul de iaurt pentru un plus de aromă.
⏱️ 10 minutes - 6
Serviți Kibbeh Labanieh cald, tradițional cu orez simplu sau orez cu tăiței. Garnisiți cu nuci de pin prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un strop de suc de lămâie poate adăuga prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un amestec de kibbeh mai fin, puteți procesa bulgurul și carnea într-un robot de bucătărie.
- ✓Dacă sosul de iaurt devine prea gros, adăugați puțină apă fierbinte pentru a obține consistența dorită.
- ✓Asigurați-vă că găluștele de kibbeh sunt complet acoperite de sosul de iaurt în timpul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de mentă uscată în sosul de iaurt pentru un strat suplimentar de aromă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de nuci tocate fin în umplutura de kibbeh.