Kofta bi Tahini
Kofta bi Tahini este un preparat clasic din Orientul Mijlociu, care prezintă chifteluțe condimentate coapte într-un sos cremos și acrișor de tahini. Acest preparat reconfortant combină carnea tocată aromată cu un sos bogat, făcut din tahini, suc de lămâie și usturoi, adesea servit cu cartofi prăjiți.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de vită sau miel
- 1 medium Ceapă(rasă fin)
- 2 tbsp Pătrunjel(tocat fin)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Sare(pentru kofta, plus extra pentru sos)
- 0.5 tsp Piper negru
- 120 ml Pastă de tahini
- 60 ml Suc de lămâie
- 120 ml Apă(călduță, plus extra dacă este necesar)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Cartofi(feliați sub formă de rondele subțiri și prăjiți sau copți)
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru rumenirea kofta)
- 2 tbsp Nuci de pin(prăjite, pentru garnitură (opțional))
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F).
- 2
Într-un bol mare de amestecare, combinați carnea tocată, ceapa rasă, pătrunjelul tocat, ienibaharul, scorțișoara, chimenul, sarea și piperul negru. Amestecați bine până la omogenizare. Modelați amestecul în chifteluțe mici, alungite, de aproximativ 5-7 cm lungime. Ar trebui să obțineți aproximativ 12-15 bucăți de kofta.
- 3
Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Rumeniti kofta pe toate părțile până devin aurii, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Nu este nevoie să fie complet gătite în această etapă. Scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte.
- 4
Într-un bol mediu de amestecare, amestecați pasta de tahini, sucul de lămâie, apa călduță, usturoiul mărunțit și 1 linguriță de sare până obțineți un sos fin și cremos. Dacă sosul este prea gros, adăugați mai multă apă, câte 1 lingură, până devine fluid.
- 5
Aranjați kofta rumenite într-un singur strat într-o tavă de copt unsă. Așezați feliile de cartofi prăjiți sau copți peste și în jurul kofta. Turnați sosul de tahini uniform peste kofta și cartofi.
- 6
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute, sau până când kofta sunt gătite complet și sosul s-a îngroșat ușor.
- 7
Scoateți tava din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Garnisiți cu nuci de pin prăjite și pătrunjel tocat, dacă doriți. Serviți cald cu orez sau pâine pita.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi carne tocată de miel sau un amestec de vită și miel.
- ✓Dacă nu aveți cartofi, puteți să-i omiteți sau să folosiți alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofii dulci.
- ✓Asigurați-vă că sosul de tahini este bine emulsionat; dacă se separă în timpul coacerii, o amestecare rapidă poate rezolva adesea problema.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute în sosul de tahini pentru o notă picantă.
- Încorporați roșii tocate fin în amestecul de kofta pentru un plus de umiditate și aromă.