Kousa Mahshi bil Laban
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Dovlecei frage, umpluți cu un amestec aromat de orez, miel tocat și condimente, fierți într-un sos de iaurt acrișor și cremos. Această mâncare este o reprezentare reconfortantă și clasică a bucătăriei iordaniene de acasă.
🧂 Ingrediente
- 12 medium Dovlecei(aproximativ 15-18 cm lungime, capetele tăiate)
- 400 g Miel tocat
- 1.5 cups Orez cu bob scurt(clătit și înmuiat timp de 30 de minute)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Piper negru
- 1.5 tsp Sare(împărțită)
- 3 tbsp Ulei de măsline(împărțit)
- 1 kg Iaurt natur
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 1 cup Apă(pentru sosul de iaurt)
- 1 tbsp Menta uscată(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți dovleceii: Curățați cu grijă dovleceii pe dinăuntru, lăsând un perete de aproximativ 0,5 cm grosime. Păstrați pulpa scoasă. O puteți toca mărunt și adăuga în umplutură sau o puteți arunca.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o ustensilă specială pentru curățat dovlecei sau un cuțit lung și subțire și o linguriță. - 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați mielul tocat, orezul clătit, usturoiul tocat, ienibaharul, scorțișoara, piperul negru, 1 linguriță de sare și 1 lingură de ulei de măsline. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt distribuite uniform. - 3
Umpleți dovleceii: Umpleți lejer fiecare dovlecel cu amestecul de miel și orez. Nu-i umpleți prea tare, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
- 4
Rumeniți dovleceii umpluți: Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare și adâncă sau o oală de fontă la foc mediu-mare. Așezați cu grijă dovleceii umpluți în oală și rumeniți-i ușor pe toate părțile până devin aurii. Acest lucru îi ajută să-și păstreze forma.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Pregătiți sosul de iaurt: Într-un bol separat, bateți cu telul iaurtul natur, amidonul de porumb, restul de 0,5 linguriță de sare și 1 cană de apă până obțineți un amestec omogen. Dacă iaurtul este foarte gros, puteți adăuga puțină apă în plus pentru a obține o consistență ușor de turnat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amidonul de porumb este complet dizolvat pentru a evita cocoloașele. - 6
Gătiți dovleceii în sos de iaurt: Turnați amestecul de iaurt peste dovleceii rumeniți din oală. Asigurați-vă că dovleceii sunt aproape complet acoperiți de lichid. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți așeza o farfurie rezistentă la căldură deasupra dovleceilor pentru a-i menține scufundați. - 7
Fierbeți la foc mic: Aduceți lichidul la punctul de fierbere blândă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore, sau până când dovleceii sunt fragezi și orezul este complet gătit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea iaurtului de fundul oalei.
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes - 8
Serviți: Serviți dovleceii umpluți și sosul de iaurt în boluri. Garnisiți cu mentă uscată, dacă doriți. Serviți fierbinte cu orez sau pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga o cantitate mică de ceapă sotată în umplutură.
- ✓Dacă nu aveți miel tocat, puteți folosi carne de vită tocată sau un amestec de miel și vită.
- ✓Asigurați-vă că sosul de iaurt este amestecat constant în timpul încălzirii pentru a preveni tăierea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și măriți cantitatea de orez și legume din umplutură.
- Unele rețete adaugă o lingură de pastă de tomate în umplutură pentru o aromă mai intensă.