Helbeh Cake(Tort Helbeh)
Helbeh este un tort tradițional iordanian făcut în principal din griș și semințe de schinduf, adesea apreciat pentru aroma sa unică și beneficiile sale presupuse pentru sănătate, în special pentru mamele care alăptează. Tortul este copt până devine auriu, apoi însiropat, creând o delicatesă umedă și aromatică. Este un desert popular pentru ocazii speciale și reuniuni.
🧂 Ingrediente
- 1/4 cup Semințe de schinduf
- 2.5 cups Apă(pentru fierberea semințelor de schinduf)
- 3 cups Griș fin
- 1/2 cup Făină
- 1/2 cup Ulei de măsline
- 2 teaspoons Drojdie uscată instant
- 1/2 teaspoon Praf de copt
- 1/4 teaspoon Sare
- 1/2 teaspoon Scorțișoară pudră
- 1/2 teaspoon Anason pudră
- 4 cups Zahăr(pentru sirop)
- 2 cups Apă(pentru sirop)
- 1 tablespoon Suc de lămâie(pentru sirop)
- 1 teaspoon Pastă de tahini(pentru uns tava)
- 1/4 cup Migdale(blanșate și feliate, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați 4 căni de zahăr și 2 căni de apă. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând până se dizolvă zahărul. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Amestecați sucul de lămâie. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
- 2
Pregătiți apa de schinduf: Într-o altă cratiță, combinați 1/4 cană semințe de schinduf cu 2.5 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când semințele s-au înmuiat și apa s-a redus puțin. Strecurați semințele, păstrând apa infuzată cu schinduf. Aruncați semințele.
- 3
Pregătiți aluatul pentru tort: Într-un bol mare, combinați grișul fin, făina, uleiul de măsline, drojdia uscată instant, praful de copt, sarea, scorțișoara și anasonul pudră. Adăugați treptat apa de schinduf păstrată, amestecând până se formează un aluat gros și maleabil. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a obține o consistență moale, ușor de întins.
- 4
Pregătiți tava de copt: Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm cu pastă de tahini sau unt.
- 5
Întindeți aluatul uniform în tava de copt pregătită. Tăiați aluatul în forme de romburi sau pătrate. Dacă doriți, așezați o migdală blanșată în centrul fiecărei bucăți.
- 6
Lăsați aluatul să crească: Acoperiți tava cu un prosop curat și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când s-a umflat puțin.
- 7
Coaceți tortul: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți tortul helbeh timp de 25-30 de minute, sau până când este auriu și copt.
- 8
Însiropați: Imediat ce tortul iese din cuptor, turnați siropul de zahăr răcit uniform peste tortul fierbinte. Lăsați-l să absoarbă siropul timp de cel puțin 15-20 de minute.
- 9
Serviți: Tăiați de-a lungul liniilor marcate și serviți cald sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Semințele de schinduf pot fi amare, așa că asigurați-vă că sunt gătite complet pentru a le atenua aroma.
- ✓Siropul trebuie să fie complet rece atunci când este turnat peste tortul fierbinte pentru o absorbție și o textură optime.
- ✓Nu frământați excesiv aluatul; o consistență moale și maleabilă este cheia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o notă de scorțișoară sau anason în aluat pentru o aromă suplimentară.
- Se poate presăra susan înainte de coacere pentru o textură suplimentară.