Jordanian Lentil Fritters(Chiftele de Linte din Iordania)
Mashed Lentil Patties
Chiftele savuroase și sățioase, făcute din linte pasată, amestecată cu legume aromate și condimente, apoi prăjite în tigaie până devin aurii și crocante. O opțiune vegetariană populară în bucătăria iordaniană.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte roșie(crudă, clătită)
- 2 cups Apă
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.5 cup Făină universală(sau făină de năut)
- 1 large Ou
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for frying Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți lintea roșie clătită cu apă și sare până devine fragedă, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți excesul de apă și pasați lintea într-un bol.
- 2
Într-o tigaie separată, încălziți 1 lingură de ulei de măsline și căliți ceapa tocată până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul pisat și mai gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Adăugați ceapa și usturoiul călite peste lintea pasată. Amestecați pătrunjelul tocat, chimenul, coriandrul, turmericul, oul, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine combinate. - 4
Adăugați treptat făina, amestecând până se formează un aluat omogen. Amestecul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi modelat.
- 5
Modelați amestecul în forme mici de turte, cu diametrul de aproximativ 5 cm.
- 6
Încălziți aproximativ 1 cm de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjiți turtele timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe, dacă este necesar. - 7
Scoateți chiftelele din tigaie și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Serviți calde cu un sos tahini sau un sos pe bază de iaurt.
- ✓Aceste chiftele pot fi coapte și la cuptor, la 190°C (375°F) timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
- ✓Pentru o opțiune vegană, omiteți oul și folosiți un "ou de in" (1 lingură de semințe de in măcinate + 3 linguri de apă, lăsate să stea 5 minute) sau omiteți oul și adăugați puțină făină în plus.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi rași sau ardei gras tocați mărunt în amestec pentru legume suplimentare.
- Încorporați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru un gust picant.
- Serviți cu o felie de lămâie pentru a stropi peste chiftele.