Samak bil Tamr Hindi(Pește cu Tamarind și Miere)
Un preparat unic și aromat de pește, unde fileurile de pește alb sunt coapte sau prăjite în tigaie și apoi acoperite cu o glazură acrișoară și ușor dulceagă de tamarind, adesea infuzată cu usturoi și mirodenii. Reprezintă o metodă mai puțin obișnuită, dar delicioasă, de preparare a peștelui în bucătăria iordaniană.
🧂 Ingrediente
- 4 pieces Fileuri de pește alb(cum ar fi biban de mare, tilapia sau cod)
- 0.5 cup Pastă de tamarind
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1 tbsp Miere sau sirop de curmale
- 1 tsp Chimen
- 0.5 tsp Praf de coriandru
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 tbsp Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C sau pregătiți o tigaie pentru prăjit.
- 2
Uscați fileurile de pește cu prosoape de hârtie. Condimentați ambele părți cu sare și piper.
- 3
Într-un bol mic, amestecați cu un tel pasta de tamarind, usturoiul tocat, sucul de lămâie, mierea sau siropul de curmale, chimenul, praful de coriandru, sarea și piperul pentru a crea glazura.
- 4
Dacă coaceți: Puneți fileurile de pește într-o tavă de copt ușor unsă cu ulei. Turnați sau ungeți glazura de tamarind generos deasupra fiecărui file.
- 5
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit și se sfărâmă ușor cu o furculiță. Glazura ar trebui să se caramelizeze ușor.
- 6
Dacă prăjiți în tigaie: Încălziți ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți fileurile de pește timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoateți din tigaie, apoi adăugați glazura de tamarind în tigaie și gătiți timp de 1-2 minute, până se îngroașă ușor. Puneți peștele înapoi în tigaie pentru a fi acoperit cu glazură.
- 7
Serviți peștele cu tamarind și miere fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel. Se potrivește bine cu orez, couscous sau o salată proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de tamarind și îndulcitor pentru a obține echilibrul dorit între acrișor și dulce.
- ✓Aveți grijă să nu gătiți prea mult peștele, deoarece se poate usca.
- ✓Dacă folosiți tamarind proaspăt, va trebui să-l înmuiați în apă fierbinte și să-l strecurați pentru a obține pasta.
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți marina peștele în jumătate din glazură timp de 15 minute înainte de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în glazură pentru o notă picantă.
- Încorporați ghimbir proaspăt tocat mărunt în glazură.
- Serviți cu legume coapte, cum ar fi ardei gras și ceapă.