Sayadieh Samak
Fish and Rice
Un preparat aromat și plin de savoare, gătit într-un singur vas, din orez condimentat, fiert cu ceapă caramelizată și acoperit cu pește prăjit în tigaie, un aliment de bază în regiunile de coastă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lb Fileuri de pește alb(cum ar fi cod, biban de mare sau tilapia)
- 2 cups Orez Basmati(clătit)
- 3 large Ceapă(tăiată subțire)
- 0.5 cup Ulei vegetal(pentru prăjit ceapa și peștele)
- 4 cloves Usturoi(tocat)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.5 tsp Ienibahar
- 0.25 tsp Scorțișoară
- 3 cups Supă de pește sau apă
- 2 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt sau coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau vas de fontă, încinge aproximativ jumătate din uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adaugă ceapa tăiată subțire și gătește, amestecând frecvent, până devine profund caramelizată și aurie. Acest lucru poate dura 20-30 de minute. Scoate ceapa caramelizată cu o lingură cu găuri și dă-o deoparte, păstrând uleiul din oală.
⏱️ 20-30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Ai răbdare la caramelizarea cepei; acesta este cheia aromei preparatului. - 2
În timp ce ceapa se caramelizează, condimentează fileurile de pește cu sare, piper, chimen, coriandru, turmeric, ienibahar și scorțișoară. Tăvălește ușor peștele prin făină, dacă dorești o crustă mai crocantă.
- 3
Adaugă restul de ulei vegetal peste uleiul de ceapă păstrat în oală. Încinge la foc mediu-mare. Prăjește fileurile de pește condimentate în tigaie până devin aurii și sunt gătite, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate peștele și dă-l deoparte. Păstrează uleiul de la prăjit.
⏱️ 8-10 minutes - 4
În aceeași oală cu uleiul rămas de la prăjirea peștelui, adaugă usturoiul tocat și călește-l timp de aproximativ 1 minut, până devine aromat. Adaugă orezul Basmati clătit și amestecă pentru a-l acoperi cu uleiul și condimentele. Adaugă ceapa caramelizată păstrată (păstrând puțin pentru garnitură), supa de pește sau apa, sucul de lămâie, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că orezul este bine acoperit de uleiul aromat. - 5
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă ermetic și lasă să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Așază cu grijă fileurile de pește gătite deasupra orezului. Acoperă și lasă să se aburească încă 5 minute. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru și ceapa caramelizată păstrată.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea peștelui este importantă; folosește pește alb proaspăt, ferm.
- ✓Nu supraaglomera tigaia când prăjești peștele; gătește în tranșe dacă este necesar.
- ✓Ajustează condimentele după preferință, dar combinația de chimen, coriandru și condimente calde este tradițională.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Servește cu un sos de tahini alături sau o salată simplă de iaurt cu castraveți.
- Unele variante includ migdale prăjite sau nuci de pin pentru textură suplimentară.