Siniyet Khudra
Jordanian Vegetable Stew
O mâncare aromată și colorată din Iordania, la cuptor, cu un amestec de dovlecei, vinete și cartofi, condimentată cu ierburi aromatice precum turmeric și za'atar. Adesea este servită cu un sos răcoritor de tahini.
🧂 Ingrediente
- 4 tablespoons Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 2 medium Dovlecei(tăiați)
- 1 medium Vinete(tăiate)
- 2 medium Cartofi(tăiați)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(sau după gust)
- 1 teaspoon Turmeric pudră
- 2 tablespoons Za'atar(pentru presărat)
- 0.5 cup Tahini
- 3 tablespoons Suc de lămâie
- 2 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 0.25 cup Iaurt(simplu, pentru sosul de tahini)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
- 2
Într-un bol mare, amestecați dovleceii, vinetele și cartofii tăiați cu ulei de măsline, sare, piper și turmeric, până sunt acoperiți uniform.
- 3
Aranjați legumele condimentate într-un singur strat într-o tavă de copt sau o tigaie ce poate fi folosită la cuptor.
- 4
Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când legumele sunt fragede și ușor rumenite. Verificați periodic și amestecați dacă este necesar.
- 5
În timp ce legumele se coc, pregătiți sosul de tahini. Într-un bol mic, amestecați tahini, suc de lămâie, usturoi tocat și iaurt până obțineți o compoziție fină. Adăugați una sau două linguri de apă dacă este necesar pentru a ajunge la o consistență lichidă, potrivită pentru a turna. Asezonați cu sare după gust.
- 6
După ce legumele sunt fragede, scoateți tava din cuptor și presărați generos cu za'atar.
- 7
Serviți Siniyet Khudra cald, cu sosul de tahini alături, pentru a turna peste mâncare sau pentru a înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga alte legume, cum ar fi ardei gras sau conopidă, în amestec.
- ✓Pentru un gust mai intens, puteți căli ceapa înainte de a o adăuga în tava de copt.
- ✓Asigurați-vă că legumele sunt tăiate relativ subțire pentru o coacere uniformă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de roșii tăiate subțire deasupra celorlalte legume înainte de coacere.
- Serviți cu o garnitură de orez sau pâine plată.