Bakllava Kosovare me Arra(Baklava Kosovară cu Nuci)
O patiserie bogată și dulce, realizată din straturi de foi de plăcintă, umplută cu nuci tocate și îndulcită cu sirop. Această variantă kosovară pune accent pe o cantitate generoasă de nuci și un sirop parfumat.
🧂 Ingrediente
- 1 package Foi de plăcintă (filo)(decongelate conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 250 g Unt(topit)
- 500 g Nuci(tocate mărunt)
- 200 g Zahăr(pentru umplutură)
- 1 tsp Scorțișoară(măcinată)
- 0.5 tsp Cuișoare(măcinate)
- 500 g Zahăr(pentru sirop)
- 500 ml Apă(pentru sirop)
- 1 tbsp Suc de lămâie(pentru sirop)
- 1 tsp Coajă de lămâie(opțional, pentru sirop)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm (9x13 inch).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava este unsă uniform pentru a preveni lipirea. - 2
Într-un bol, combinați nucile tocate, 200g zahăr, scorțișoara și cuișoarele. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că mirodeniile sunt distribuite uniform în amestecul de nuci. - 3
Așezați o foaie de plăcintă în tava pregătită. Ungeți generos cu unt topit. Repetați cu încă 7-8 foi, ungând fiecare strat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni uscarea foilor de plăcintă. Acoperiți foile de plăcintă nefolosite cu un prosop umed. - 4
Întindeți jumătate din amestecul de nuci uniform peste straturile de foi de plăcintă unse.
- 5
Așezați încă 7-8 foi de plăcintă deasupra nucilor, ungând fiecare foaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că straturile superioare sunt bine unse pentru un finisaj crocant. - 6
Întindeți restul amestecului de nuci peste straturile de foi de plăcintă.
- 7
Acoperiți cu restul foilor de plăcintă, ungând fiecare strat complet. Tăiați excesul de foi de pe margini.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât este mai mult unt, cu atât baklava va fi mai crocantă. - 8
Folosind un cuțit ascuțit, crestați baklava în forme de romb sau pătrat, tăind până la stratul de dedesubt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Crestatea înainte de coacere asigură tăieturi curate ulterior. - 9
Coaceți timp de 45-50 de minute, sau până devine auriu-brun și crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rotiți tava la jumătatea timpului de coacere pentru o rumenire uniformă. - 10
În timp ce baklava se coace, pregătiți siropul: Combinați 500g zahăr, apă, suc de lămâie și coajă de lămâie într-o cratiță. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, până când se îngroașă ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți excesiv siropul, deoarece acesta se poate întări prea tare. - 11
Odată ce baklava este scoasă din cuptor, turnați imediat siropul fierbinte uniform peste baklava fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnarea siropului fierbinte peste baklava fierbinte creează textura crocantă caracteristică. - 12
Lăsați baklava să se răcească complet timp de cel puțin 4-6 ore, sau de preferință peste noapte, înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsând-o să stea, siropul se absoarbe complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți nuci de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Asigurați-vă că foile de plăcintă sunt complet decongelate, dar nu ude.
- ✓Siropul trebuie să fie cald, nu fierbinte, când este turnat peste baklava fierbinte pentru o textură optimă.
- ✓Pentru un gust mai intens, adăugați câteva picături de apă de trandafiri sau apă de flori de portocal în sirop.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți un amestec de nuci și fistic pentru umplutură.
- Adăugați un praf de cardamom în amestecul de nuci.
- Pentru un sirop mai ușor, folosiți un raport de 1:1 de zahăr la apă.