Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
Un tocăniță consistentă și aromată, preparată cu miel fraged, un sos bogat de iaurt și ierburi aromatice. Japrak me Kos este un preparat reconfortant, adesea pregătit pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inci)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 4 cups Apă sau supă de miel
- 500 g Iaurt simplu
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel pe toate părțile. Scoateți mielul și lăsați-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Puneți mielul înapoi în oală. Turnați apă sau supă de miel, asigurându-vă că sunt acoperite în mare parte. Asezonați cu sare și piper.
- 4
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
- 5
Într-un bol separat, bateți iaurtul simplu și gălbenușurile de ou până obțineți o compoziție omogenă. Aceasta este amestecul de temperare.
- 6
Luați încet aproximativ 1 cană din lichidul fierbinte din tocăniță și adăugați-l treptat în amestecul de iaurt, amestecând constant pentru a tempera ouăle și a preveni coagularea. Adăugați treptat acest amestec temperat înapoi în oală, peste miel, amestecând continuu.
- 7
Gătiți la foc mic încă 5-10 minute, amestecând, până când sosul s-a îngroșat ușor. Nu fierbeți după ce ați adăugat amestecul de iaurt.
- 8
Încorporați mărarul și pătrunjelul proaspăt tocat chiar înainte de servire. Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de miel în loc de apă.
- ✓Asigurați-vă că amestecul de iaurt este temperat cu grijă pentru a evita un sos "tăiat".
- ✓Serviți fierbinte cu pâine crocantă sau orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin în timpul fierberii pentru un plus de aromă.
- Includeți un vârf de cuțit de mentă uscată pentru o altă notă ierboasă.