Tavë Kosi me Mish
Odată ce ai preparat această rețetă confortabilă și consistentă, vei savura bucăți fragede de miel și orez, învelite într-o cremă de iaurt și ouă. Această mâncare, un element de bază în bucătăria kosovară, este cunoscută pentru aromele sale bogate și textura satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 60 g Unt
- 1 tbsp Ulei de măsline
- 50 g Făină universală
- 100 g Orez alb cu bob lung(clătit)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Oregano uscat
- 600 g Iaurt natural
- 4 large Ouă
- 0.25 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație/350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce preparatul. - 2
Într-o oală mare, potrivită pentru cuptor, sau o oală tip Dutch oven, topiți 30g de unt împreună cu uleiul de măsline la foc mediu spre mare.
- 3
Asezonați cuburile de miel cu sare și piper. Adăugați-le în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 10-12 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; rumeniți mielul în tranșe, dacă este necesar. - 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și oregano uscat în oală, peste miel. Amestecați și gătiți timp de 1 minut, până când eliberează aroma.
- 5
Adăugați orezul clătit și 1/2 cană de apă. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este aproape fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orezul nu este complet gătit în această etapă. - 6
Transferați amestecul de miel și orez într-o tavă de copt de aproximativ 23x33 cm. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava de copt este potrivită pentru cuptor. - 7
Într-o cratiță mică, topiți restul de 30g de unt la foc mediu. Adăugați făina și amestecați cu un tel, gătind timp de 2 minute, amestecând constant, pentru a crea un roux.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți roux-ul până devine ușor auriu. - 8
Luați cratița de pe foc și încorporați treptat iaurtul natural, amestecând cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați ouăle și nucșoara proaspăt rasă. Asezonați cu sare și piper, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încorporați treptat pentru a evita formarea cocoloașelor. - 9
Turnați compoziția de iaurt uniform peste mielul și orezul din tava de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că întreaga suprafață este acoperită. - 10
Coaceți timp de 45-60 de minute, sau până când suprafața este rumenită auriu și umflată, iar mielul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cremă ar trebui să fie legată și ușor clătinătoare în centru. - 11
Lăsați Tavë Kosi să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți marina mielul în iaurt și condimente peste noapte.
- ✓Dacă suprafața începe să se rumenească prea repede, acoperiți lejer tava cu folie de aluminiu.
- ✓Serviți fierbinte, alături de o salată verde simplă sau legume murate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc carne de vită sau un amestec de miel și vită.
- O pudră de mentă uscată poate fi adăugată în compoziția de iaurt pentru o prospețime subtilă.