Kosovar Stuffed Quince(Quince Umplute în Stil Kosovar)
Qumësht me Kumbulla të thata
Un desert sau o garnitură dulce unică, prezentând jumătăți de gutui coapte umplute cu un amestec de carne de miel tocată, orez, condimente aromate și o notă de dulceață de la prune uscate. Acest preparat oferă un echilibru încântător între sărat și dulce, evidențiind utilizarea fructelor în bucătăria regională, atât în preparate dulci, cât și sărate.
🧂 Ingrediente
- 4 Gutuide medii
- 300 g Carne de miel slabă tocată
- 100 g Orez cu bob scurt
- 1 Ceapă mare, tocată mărunt
- 3 Căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Ienibahar măcinat
- 100 g Prune moi uscate, tocate
- 2 tbsp Melasă de rodie
- 200 ml Supă de pui sau apă
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Mentă proaspătă, tocată (pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Curățați gutuile de coajă, tăiați-le în jumătăți pe lungime și scoateți-le cotorul pentru a crea o cavitate. Păstrați pulpa de gutui scoasă. Așezați jumătățile de gutui scobite într-un bol cu apă și o lingură de suc de lămâie pentru a preveni brunificarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frecați suprafețele tăiate cu jumătăți de lămâie în timp ce lucrați pentru a preveni brunificarea. - 2
Tocați mărunt pulpa de gutui păstrată. Într-un bol, combinați carnea de miel tocată, orezul clătit, ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat, scorțișoara, ienibaharul, prunele tocate, sarea și piperul. Amestecați bine cu mâinile până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea orezului timp de 15 minute înainte de adăugare îl poate ajuta să se gătească mai uniform. - 3
Scurgeți jumătățile de gutui și tamponați-le cu un prosop de hârtie. Umpleți ferm cavitățile jumătăților de gutui cu amestecul de carne de miel și orez, creând o formă ușor bombată deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii. - 4
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă, potrivită pentru cuptor, sau într-un vas de fontă, la foc mediu. Căliți pulpa de gutui tocată timp de aproximativ 5-7 minute, până se înmoaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această etapă înmoaie pulpa de gutui și eliberează aroma sa pentru sos. - 5
Adăugați melasa de rodie, restul de suc de lămâie și supa de pui (sau apa). Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Melasa de rodie adaugă o profunzime unică, dulce-acrișoară, sosului. - 6
Așezați cu grijă jumătățile de gutui umplute, cu partea tăiată în sus, în tigaia cu sos. Acoperiți tigaia etanș cu un capac sau folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul ajunge cam până la jumătatea înălțimii gutuilor. - 7
Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când gutuia este fragedă, putând fi înțepată cu un cuțit, iar umplutura de miel este gătită. Orezul ar trebui să fie complet gătit, iar sosul ușor redus.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați gradul de gătire după 1 oră și continuați să gătiți dacă este necesar. Dacă sosul se reduce prea mult, adăugați puțin mai multă supă sau apă. - 8
Serviți gutuile umplute calde, turnând puțin sos peste fiecare jumătate. Garnisiți cu mentă proaspătă tocată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat poate fi servit ca fel principal sau ca un aperitiv consistent.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Gutuile pot fi destul de tari; asigurați-vă că aveți un cuțit ascuțit și un curățător de legume rezistent.
- ✓Dacă preferați un preparat mai dulce, puteți adăuga o lingură de miere sau zahăr în umplutură.
- ✓Acest preparat beneficiază de a fi gătit cu o zi înainte, deoarece aromele se combină minunat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți carnea tocată cu carne de vită sau un amestec de miel și vită.
- Adăugați o mână de nuci de pin prăjite sau migdale feliate în umplutură pentru textură suplimentară.
- Pentru o notă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute în umplutură.