Fërgesë me Melçi
Fërgesë me Melçi este un preparat consistent și aromat, inspirat din bucătăria albaneză, popular în Kosovo, care conține ficat fraged, sotat cu ardei gras, roșii, ceapă și usturoi, adesea îmbogățit cu brânză moale. De obicei se coace și se servește fierbinte, făcându-l o masă reconfortantă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ficat de vită sau vițel(curățat și tăiat cubulețe mici)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3-4 Ardei gras(preferabil roșu și verde, tăiat fâșii)
- 2 Roșii coapte(curățate de pieliță și tocate, sau 1 cană sos de roșii)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 200 g Brânză cottage sau ricotta(sau gjizë albaneză, dacă este disponibilă)
- 1 tsp Boia de ardei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți ficatul și îndepărtați orice membrană sau venă. Tăiați-l cubulețe mici. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie. Adăugați cubulețele de ficat și prăjiți-le timp de 4-5 minute până se rumenesc, având grijă să nu le gătiți excesiv. Puneți deoparte.
- 2
În aceeași tigaie, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeii grași tăiați fâșii. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, până când ardeii se înmoaie.
- 4
Încorporați roșiile tocate (sau sosul de roșii), boiaua de ardei, sarea și piperul. Gătiți încă 5 minute.
- 5
Adăugați brânza cottage (sau ricotta/gjizë) și amestecați până se combină bine și brânza se topește ușor.
- 6
Puneți ficatul rumenit înapoi în tigaie și amestecați pentru a-l combina cu legumele și amestecul de brânză. Gătiți încă 5 minute.
- 7
Transferați amestecul într-un vas termorezistent. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de 25 de minute, sau până când este spumos și ușor auriu deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional, acest preparat se coace în vase de lut. - 8
Decorați cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți, și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine crocantă pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți folosi ficat de pui ca substitut pentru ficatul de vită sau vițel, deși aroma va fi mai blândă.
- ✓Dacă gjizë albaneză nu este disponibilă, se poate folosi ricotta de bună calitate sau un amestec de brânză cottage și feta.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute sau ardei iuți la preferința dvs. pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- O variantă doar cu legume, cunoscută sub numele de Fergesë e Tiranës me Piperka, poate fi preparată prin omiterea ficatului.