Tikvice Punjene me Mish(Dovlecei umpluți cu carne)
Stuffed Zucchini with Meat
Vase de dovlecel fragede umplute cu un amestec savuros de carne tocată, orez și ierburi aromatice, apoi gătite înăbușit într-un sos bogat de roșii. Un preparat savuros și sățios, popular în întreaga regiune balcanică.
🧂 Ingrediente
- 4 pieces Dovlecei medii
- 400 g Carne de vită tocată(sau un amestec de vită și miel)
- 100 g Orez cu bob scurt(clătit)
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată fin)
- 2 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 400 ml Apă
- 2 tbsp Ulei vegetal(plus extra pentru sotat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 1 tsp Boia dulce
- 0.5 tsp Condiment "șapte mirodenii" (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați dovleceii. Tăiați capetele și apoi fiecare dovlecel în jumătate pe lungime. Scoateți semințele și o parte din miez pentru a crea o cavitate pentru umplutură, lăsând un perete de aproximativ 1 cm. Păstrați miezul scos din dovlecei dacă doriți să-l folosiți la alt preparat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o lingură sau o biluță de pepene pentru a curăța dovleceii. - 2
Într-un bol, amestecați carnea tocată, orezul clătit, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, pătrunjelul tocat, sarea, piperul, boiaua și amestecul de șapte mirodenii (dacă folosiți). Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este bine asezonată. - 3
Umpleți generos fiecare cavitate a dovlecelului cu amestecul de carne și orez. Nu umpleți prea strâns, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați un mic spațiu în partea de sus pentru a permite orezului să se extindă. - 4
Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați dovleceii umpluți, cu partea tăiată în sus, și rumeniți-i timp de câteva minute până devin ușor aurii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas adaugă un plus de savoare și ajută dovleceii să-și păstreze forma. - 5
Într-un bol separat, amestecați pasta de tomate, apa și orice sare și piper rămas. Turnați acest sos peste dovleceii din oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sosul acoperă majoritatea dovleceilor. - 6
Aduceți lichidul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 45-60 de minute, sau până când dovleceii sunt fragedi și orezul este complet gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și adăugați puțină apă dacă sosul devine prea gros. - 7
Serviți fierbinte, punând puțin din sosul de roșii peste fiecare porție.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga o frunză de dafin în sos în timpul gătirii.
- ✓Dacă nu aveți orez cu bob scurt, orezul Arborio funcționează bine.
- ✓Acest preparat poate fi, de asemenea, copt la cuptor. Aranjați dovleceii umpluți într-o tavă de copt, turnați sosul deasupra, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la 180°C (350°F) timp de 50-60 de minute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel tocat sau un amestec de carne tocată pentru umplutură.
- Adăugați un praf de scorțișoară sau de ienibahar în amestecul de carne pentru o aromă mai caldă.
- Serviți cu o lingură de iaurt simplu sau smântână.