Kuwaiti Chicken Mandi(Pui Mandi din Kuweit)
Un preparat de orez parfumat și aromat, în care puiul este gătit la abur deasupra unui bulion infuzat cu cărbuni, conferindu-i o aromă afumată și o textură fragedă. Adesea este servit cu un sos de roșii picant (sahawek).
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui întreg(tăiat în 4-6 bucăți)
- 3 cups Orez Basmati
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 2 medium Roșii(pasate)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 6 cups Supă de pui
- 2 tbsp Mix de condimente Mandi(cumpărat sau făcut în casă (chimen, coriandru, cardamom, cuișoare, scorțișoară, piper negru))
- 1 tsp Turmeric pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 piece Cărbuni(pentru afumare)
- 1 tbsp Ghee sau ulei(pentru afumare)
- 1/4 cup Stafide(opțional, pentru garnitură)
- 1/4 cup Migdale prăjite(opțional, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Spălați și uscați bucățile de pui. Marinează-le cu jumătate din mixul de condimente Mandi, turmeric, sare și piper. Lasă-le să stea cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea mai lungă va spori aroma. - 2
Clătiți orezul Basmati până când apa devine limpede. Înmuiați-l în apă timp de 20 de minute, apoi scurgeți-l.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuirea ajută orezul să se gătească uniform și să devină pufos. - 3
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Căliți ceapa tocată până devine aurie. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile pasate și restul de mix de condimente Mandi în oală. Gătiți timp de 5-7 minute, până când amestecul de roșii se îngroașă.
- 5
Adăugați bucățile de pui marinate în oală și rumeniți-le pe toate părțile timp de aproximativ 5 minute.
- 6
Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Condimentați cu sare și piper după gust. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
- 7
Scoateți bucățile de pui din oală și puneți-le deoparte. Adăugați orezul Basmati scurs în supă. Asigurați-vă că nivelul lichidului este de aproximativ 2,5 cm deasupra orezului. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți ermetic și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
- 8
În timp ce orezul se gătește, pregătiți-vă pentru aroma afumată. Puneți un bol mic rezistent la căldură sau o bucată de folie de aluminiu în centrul unei oale sau tăvi mai mari. Așezați bucățile de pui gătite în jurul acestui bol. Încălziți bucata de cărbune deasupra unei flăcări deschise până devine înroșită. Așezați cu grijă cărbunele încins în bolul rezistent la căldură. Stropiți ghee-ul sau uleiul peste cărbune. Acoperiți imediat oala/tava ermetic cu un capac sau folie de aluminiu pentru a capta fumul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o bună ventilație atunci când lucrați cu cărbuni. - 9
Lăsați puiul să afume timp de aproximativ 10-15 minute. Scoateți cărbunele și bolul.
- 10
Serviți puiul afumat peste orezul Basmati gătit. Garnisiți cu stafide și migdale prăjite, dacă doriți. Serviți cu sahawek (sos de roșii picant) alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sahawek se face de obicei din roșii, ardei iuți, usturoi și suc de lămâie amestecate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți coace puiul timp de 15-20 de minute după afumare, până devine ușor rumenit.
- ✓Ajustați cantitatea de mix de condimente Mandi în funcție de preferințele dumneavoastră.
- ✓Asigurați-vă că tăciunele este complet înroșit înainte de a-l pune în bol pentru un efect maxim de afumare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Mandi de miel: Înlocuiți puiul cu bucăți de miel, ajustând timpul de gătire în consecință.
- Mandi vegetarian: Folosiți legume mixte precum morcovi, cartofi și mazăre și gătiți-le într-o supă de legume.
- Adăugați șofran în orez pentru o culoare și o aromă mai vibrantă.