Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Pește prăjit kuwaitian cu sos tahini)
Fileuri crocante de pește alb prăjit, servite cu un sos cremos și acrișor pe bază de tahini, un preparat de pește popular și savuros în bucătăria kuwaitiană.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb(precum hammour, cod sau tilapia, tăiate în bucăți pentru servire)
- 1 cup Făină universală(pentru tapetare)
- 1/4 cup Amidon de porumb(pentru tapetare)
- 1.5 tsp Sare(împărțită)
- 1 tsp Piper negru
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 3-4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Zeamă de lămâie
- 2 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1/4 cup Apă(sau cât este necesar pentru a obține consistența dorită)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți fileurile de pește cu prosoape de hârtie. Într-un vas larg, amestecați făina, 1 linguriță de sare, piper negru, turmeric și chimen.
- 2
Tapetați fiecare file de pește în amestecul de făină, asigurându-vă că este acoperit uniform. Scuturați excesul.
- 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare, adâncă sau o oală la foc mediu-mare, până când ajunge la aproximativ 175°C (350°F). Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte încât o cantitate mică de făină să sfârâie imediat.
- 4
Introduceți cu grijă fileurile de pește tapetate în uleiul fierbinte, lucrând în tranșe pentru a evita supraaglomerarea tigăii. Prăjiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și gătite complet.
- 5
Scoateți peștele prăjit cu o spumieră și așezați-l pe un grătar pus deasupra unei tăvi de copt pentru a se scurge excesul de ulei. Presărați cu restul de 1/2 linguriță de sare.
- 6
În timp ce peștele se prăjește sau se scurge, pregătiți sosul tahini: Într-un bol, amestecați tahini, zeama de lămâie, usturoiul tocat și 1/4 linguriță de sare. Adăugați treptat apă, amestecând până când sosul este fin și cremos. Ajustați condimentele după gust.
- 7
Serviți imediat peștele prăjit fierbinte, stropit cu sosul tahini și garnisit cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a prăji pentru a obține o crustă crocantă și pentru a preveni ca peștele să absoarbă prea mult ulei.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când prăjiți; acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta un pește moale.
- ✓Sosul tahini poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider. Amestecați puțină apă în plus înainte de servire dacă se îngroașă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de ardei cayenne în amestecul de făină pentru o notă picantă.
- Serviți cu orez sau o salată arabă proaspătă.