Kyrgyz Kymyz Soup(Supă kirghiză Kymyz)
Fermented Mare's Milk Soup
O supă tradițională și revigorantă, făcută din kymyz (lapte de iapă fermentat), adesea îmbogățită cu carne, legume și ierburi. Este cunoscută pentru gustul său acrișor unic și beneficiile pentru sănătate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de miel sau vită(tăiată cuburi mici)
- 1 liter Kymyz (lapte de iapă fermentat)(asigurați-vă că este proaspăt și de bună calitate)
- 1 liter Apă
- 1 large Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 3 medium Cartofi(tăiați cuburi)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați carnea, apa și jumătate din ceapa tocată. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea este fragedă. Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață.
- 2
Adăugați morcovii și cartofii tăiați cuburi în oală. Continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 20-25 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 3
În timp ce legumele fierb, încălziți ușor kymyz-ul într-o altă oală, la foc mic. Nu îl fierbeți, deoarece laptele se va tăia. Adăugați restul de ceapă tocată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzirea kymyz-ului ajută la atenuarea gustului acrișor și îl face mai ușor de digerat. - 4
Odată ce carnea și legumele sunt fragede, amestecați cu grijă amestecul de kymyz încălzit în oala cu supa. Adăugați sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ușor pentru a combina, fără a rupe prea mult legumele. - 5
Lăsați supa să fiarbă la foc mic încă 5-10 minute, permițând aromelor să se îmbine. Nu o lăsați să fiarbă.
- 6
Turnați supa în boluri și garnisiți generos cu mărar și pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Kymyz-ul poate avea un gust neobișnuit. Dacă îl încercați pentru prima dată, ați putea dori să începeți cu o variantă mai blândă sau să adăugați puțin mai puțin.
- ✓Calitatea kymyz-ului este crucială pentru gustul final al supei.
- ✓Această supă este adesea servită caldă, dar poate fi savurată și la temperatura camerei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de făină sau amidon de porumb amestecată cu kymyz pentru a îngroșa ușor supa.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume în loc de apă.