Lao Coconut Custard Cakes(Prăjituri Lao cu Cocos (Khao Nom Kok))
Khao Nom Kok
Khao Nom Kok sunt delicioase prăjituri lao de dimensiuni mici, cu cocos, având o exterior crocant și un interior moale, cremos. Preparate dintr-un aluat simplu din făină de orez, lapte de cocos și zahăr, aceste dulciuri sunt gătite într-o tigaie specială cu adâncituri, creând o textură unică și o aromă bogată de cocos.
🧂 Ingrediente
- 100 g Făină de orez
- 2 tbsp Făină de tapioca
- 50 g Zahăr granulat
- 0.5 tsp Sare
- 350 ml Smântână de cocos(integrală, preferabil din conservă)
- 50 ml Apă
- 1 tbsp Ulei vegetal(plus încă puțin pentru uns tigaia)
- 1 tbsp Ceapă verde(tăiată fin, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mediu, amestecați cu un tel făina de orez, făina de tapioca, zahărul și sarea.
- 2
Încorporați treptat, amestecând cu telul, smântâna de cocos, apa și uleiul vegetal până se obține un aluat fin, fără cocoloașe. Lăsați aluatul să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei (sau până la 2 ore).
- 3
Încălziți o tigaie specială cu adâncituri (cum ar fi o tigaie pentru Æbleskiver sau o tigaie pentru khao nom kok) la foc mic-mediu. Ungeți ușor fiecare adâncitură cu ulei.
- 4
Turnați aluatul în fiecare adâncitură, umplând-o cam două treimi. Gătiți timp de 3-5 minute, până când marginile încep să se întărească și devin aurii.
- 5
Folosind o linguriță mică sau o scobitoare, întoarceți cu grijă fiecare prăjitură. Gătiți încă 1-2 minute, până când devin aurii și sunt gătite complet. Dacă prăjiturile se lipesc, acoperiți tigaia scurt pentru a crea abur.
- 6
Scoateți prăjiturile din tigaie și serviți-le calde, ornate cu ceapă verde tăiată, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Mențineți focul la mic sau mic-spre-mediu pentru a vă asigura că prăjiturile se gătesc complet fără să se ardă.
- ✓Dacă nu aveți o tigaie specială cu adâncituri, puteți încerca să folosiți o tavă pentru brioșe mini.
- ✓Aluatul se va îngroșa pe măsură ce stă; amestecați-l bine înainte de a găti.
- ✓Se poate adăuga cocos proaspăt ras în aluat pentru o textură suplimentară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de cocos neted, neîndulcit, în aluat.
- Unele rețete includ o presărare de semințe de susan deasupra înainte de servire.
- Serviți cu o porție de lapte condensat îndulcit pentru înmuiat.