Khao Pad Lao
Lao Fried Rice
Un orez prăjit aromat în stil laoțian, care încorporează adesea ierburi locale și o notă de dulceață și sărat, distinct de alte variații de orez prăjit din Asia de Sud-Est.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Orez Jasmine fiert(de preferință de o zi, răcit)
- 200 g Pui sau porc(tăiat subțire)
- 2 large Ouă
- 3 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 medium Șalote(tăiate subțire)
- 2 tbsp Sos de pește
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Zahăr
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 4 Felii de lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul sau porcul tăiat și prăjiți-le amestecând până sunt gătite. Scoateți din wok și lăsați deoparte.
- 2
Adăugați restul de 1 lingură de ulei în wok. Adăugați usturoiul tocat fin și șalotele feliate și prăjiți-le amestecând până devin aromate, aproximativ 30 de secunde.
- 3
Împingeți usturoiul și șalotele într-o parte a wok-ului. Spargeți ouăle în partea goală și amestecați-le până sunt gătite. Rupeți ouăle amestecate în bucăți.
- 4
Adăugați orezul fiert și rece în wok. Rupeți aglomerările cu spatula. Prăjiți amestecând timp de 2-3 minute, până când orezul este încălzit complet.
- 5
Adăugați carnea gătită înapoi în wok. Turnați sosul de pește, sosul de soia și zahărul. Amestecați totul timp de încă 3-5 minute, asigurându-vă că orezul este acoperit uniform și ușor prăjit.
- 6
Încorporați majoritatea cepei verzi și a coriandrului tocate, păstrând o parte pentru garnitură. Serviți fierbinte cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea orezului de o zi, răcit, este crucială pentru a obține cea mai bună textură a orezului prăjit; orezul proaspăt și cald va deveni lipicios.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de pește și zahăr după preferințele dumneavoastră.
- ✓Pentru un plus de iuțeală, adăugați câțiva ardei iuți tocați împreună cu usturoiul și șalotele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați legume mixte, cum ar fi mazăre, morcovi sau porumb.
- Folosiți creveți sau tofu ca proteină.
- Încorporați o lingură de pastă de chili laoțiană (padaek) pentru o aromă mai autentică și înțepătoare.