Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
O supă reconfortantă și sățioasă de tăiței, cu coaste de porc fragede gătite lent într-un bulion savuros, servită cu tăiței groși de orez și o varietate de ierburi proaspete și garnituri. Este un mic dejun popular sau o masă oricând în Laos.
🧂 Ingrediente
- 500 g Coaste de porc(tăiate în bucăți individuale)
- 2 liters Supă de pui
- 400 g Tăiței groși de orez(proaspeți sau uscați)
- 5 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 medium Șalote(tăiate subțire)
- 1 inch piece Ghimbir(feliat)
- 3 tbsp Sos de pește
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru
- 1/2 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
- 4 pieces Felii de lămâie verde(pentru servire)
- to taste Fulgi de ardei iute(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, rumeniți coastele de porc la foc mediu-mare. Scoateți coastele și puneți-le deoparte.
⏱️ 5-7 minutes - 2
În aceeași oală, căliți usturoiul mărunțit, șalotele feliate și ghimbirul până devin aromate.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Puneți coastele de porc înapoi în oală. Adăugați supa de pui, sosul de pește, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când coastele de porc sunt foarte fragede.
⏱️ 1 hour+💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați orice impurități care apar la suprafață în timpul fierberii. - 4
În timp ce supa fierbe, pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă folosiți tăiței proaspeți, aceștia ar putea avea nevoie doar de o scurtă opărire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți excesiv tăițeii, deoarece aceștia vor continua să se înmoaie în supa fierbinte. - 5
Pentru servire, puneți o porție de tăiței în fiecare bol. Turnați supa fierbinte și coastele de porc peste tăiței. Garnisiți generos cu coriandru și ceapă verde tocată. Serviți imediat cu felii de lămâie verde și fulgi de ardei iute alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permiteți oaspeților să își personalizeze bolurile cu cantitatea preferată de lămâie verde și ardei iute.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga câteva bucăți de ridiche daikon în timpul fierberii.
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, puteți adăuga un amestec de făină de orez și apă spre sfârșitul gătitului.
- ✓Supa rămasă poate fi păstrată la frigider, dar tăițeii se pot înmuia la reîncălzire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni folosesc pui sau vită în loc de coaste de porc.
- Adăugați alte legume precum bok choy sau germeni de fasole pentru textură și nutrienți suplimentari.