Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(Sote de vită cu lămâiță din Laos)
Khua Siin
Un sote vibrant și aromat, ce prezintă fâșii fragede de vită marinate și gătite cu lămâiță proaspătă, usturoi și un amestec de legume colorate. Acest preparat este un element de bază în bucătăria din Laos, cunoscut pentru aromele sale intense și prepararea rapidă, adesea servit cu orez lipicios.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Antricot sau pulpă de vită(tăiată fâșii subțiri, împotriva fibrei)
- 2 stalks Lămâiță(straturile exterioare dure îndepărtate, tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 inch piece Ghimbir(ras sau tocat fin)
- 2 cups Bucățele de broccoli
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați subțiri diagonal)
- 1 large Ardei gras (orice culoare)(curățat de semințe și tăiat fâșii)
- 1 medium Ceapă(tăiată fâșii)
- 3 tablespoons Sos de soia
- 2 tablespoons Sos de stridii
- 1 tablespoon Sos de pește
- 1 teaspoon Zahăr brun
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- 1/4 cup Apă
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Mentă proaspătă(tocată, pentru garnitură)
- 4 wedges Felii de lămâie verde(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați fâșiile subțiri de vită cu 1 lingură de sos de soia, lămâița tocată, usturoiul și ghimbirul. Marinați timp de cel puțin 15 minute, în timp ce pregătiți legumele.
- 2
Într-un bol mic, amestecați cu un tel restul de 2 linguri de sos de soia, sosul de stridii, sosul de pește, zahărul brun și 1/4 cană de apă pentru a crea sosul pentru sote.
- 3
Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mare, până începe să lucească. Adăugați vita marinată într-un singur strat și sotați până devine rumenită, aproximativ 2-3 minute. Scoateți vita din wok și dați-o deoparte.
- 4
Adăugați restul de 1 lingură de ulei vegetal în wok. Adăugați ceapa, morcovii și ardeiul gras. Sotați timp de 3-4 minute, până devin ușor crocante.
- 5
Adăugați buchețelele de broccoli în wok și sotați încă 2-3 minute, până devin de un verde aprins și ușor crocante.
- 6
Puneți vita gătită înapoi în wok. Turnați sosul pentru sote pregătit peste ingrediente. Amestecați totul și gătiți timp de 1-2 minute, sau până când sosul s-a îngroșat și acoperă ingredientele.
- 7
Luați de pe foc. Garnisiți cu coriandru și mentă proaspătă. Serviți imediat cu orez lipicios și felii de lămâie verde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că wok-ul sau tigaia este foarte fierbinte înainte de a adăuga ingredientele pentru un sote adecvat.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia; gătiți ingredientele în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute sau adăugați fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- ✓Pentru o aromă mai autentică, folosiți padaek (sos de pește fermentat) în loc de o parte din sosul de pește obișnuit, ajustând după gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți vita cu pui sau porc.
- Adăugați alte legume, cum ar fi mazăre dulce, ciuperci sau porumb baby.
- Pentru un gust mai picant, adăugați ardei iuți proaspeți tăiați sau pastă de ardei iute în sote.