Nam Khao
Lao Crispy Rice Salad
Nam Khao este o salată populară lao, care conține bile crocante de orez prăjit, sfărâmate și amestecate cu ierburi proaspete, arahide și un dressing acrișor. Oferă un contrast încântător de texturi și arome, cu orez crocant, arome proaspete și un profil savuros, ușor acru.
🧂 Ingrediente
- 2/3 cup Orez cu bob lung (Jasmine)
- 1 cup Apă
- 1 tablespoon Ou(aprox. 1/2 ou)
- 1/3 cup Nucă de cocos proaspătă rasă(sau congelată, decongelată)
- 1 tablespoon Pastă de curry roșu thailandez
- 1 teaspoon Zahăr
- 2 teaspoons Frunze de lime makrut(tocat foarte fin)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 1/4 cup Ceapă verde(tăiată subțire)
- 2 tablespoons Arahide prăjite nesărate
- 1 tablespoon Suc de lime
- 2 teaspoons Sos de pește
- Frunze de salată(pentru servire)
- Ardei iute roșu prăjit(pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți orezul cu bob lung (Jasmine) cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau prin fierbere într-o oală, până când apa este absorbită. Lăsați-l să se răcească la temperatură moderată sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui multicooker pentru orez este, de asemenea, o opțiune. - 2
Într-un bol mare, combinați orezul răcit cu oul, nuca de cocos rasă, pasta de curry roșu thailandez, zahărul și frunzele de lime makrut tocate fin. Amestecați bine, asigurându-vă că ingredientele sunt distribuite uniform, fără a zdrobi orezul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi mâinile pentru a amesteca, pentru o mai bună încorporare. - 3
Ungeți-vă ușor mâinile și formați din amestecul de orez bile mici, ușor aplatizate (aproximativ 1/8 cană fiecare).
💡 Sfaturi Profesioniste: Realizarea unor bile mai mici va rezulta în mai multe bucăți crocante. - 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau un wok la 175°C (350°F). Prăjiți cu grijă 3-4 bile de orez odată, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Gătiți timp de 6-10 minute, întorcându-le pe jumătate, până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Testați temperatura uleiului cu un bob de orez; acesta ar trebui să sfârâie imediat. - 5
Scoateți bilele de orez prăjite și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Odată răcite suficient pentru a putea fi manevrate, sfărâmați-le în bucăți de mărime potrivită într-un bol larg.
💡 Sfaturi Profesioniste: Variația dimensiunii bucăților adaugă textură interesantă. - 6
Adăugați coriandrul tocat, ceapa verde feliată, arahidele prăjite, sucul de lime și sosul de pește în bolul cu orezul sfărâmat. Amestecați totul ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea cu mai mult suc de lime sau sos de pește, dacă este necesar. - 7
Serviți Nam Khao imediat, cu frunze de salată pentru a o înfășura și garnisiți cu ardei iute roșu prăjit, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frunzele de salată oferă un contrast răcoritor cu orezul crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai autentică, luați în considerare adăugarea de carne de porc fermentată (som moo) în amestecul de salată înainte de servire, așa cum este tradițional în unele regiuni.
- ✓Dacă frunzele proaspete de lime makrut nu sunt disponibile, le puteți omite sau folosi o cantitate mică de coajă de lime.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru prăjire, pentru a obține o crocantă maximă, fără a fi uleios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați castraveți rași pentru prospețime suplimentară.
- Includeți o cantitate mică de usturoi sau șalotă tocată mărunt în amestecul de orez înainte de prăjire.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați ardei iuți thailandez tocați fin în amestecul de orez sau în salată.