Latvian Meatloaf Patties(Chiftele din carne tocata, stil Letonia)
Kotletes
Chiftele savuroase și fragede, preparate dintr-un amestec de carne de porc și vită tocată, condimentate și adesea prăjite în tigaie sau coapte. Seamănă cu mici cotlete sau cu chifteluțe mari.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc tocată
- 500 g Carne de vită tocată
- 2 large Felii de pâine albă(veche, cu coaja îndepărtată)
- 100 ml Lapte (sau apă)(pentru înmuiat pâinea)
- 1 medium Ceapă(tocată fin sau rasă)
- 1 large Ou(bătut ușor)
- 50 g Pesmet(plus extra pentru pudrat (opțional))
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 tbsp Ulei (pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați feliile de pâine în lapte (sau apă) timp de aproximativ 10 minute, până devin moi. Stoarceți excesul de lichid.
- 2
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, pâinea înmuiată, ceapa tocată fin sau rasă, oul bătut, pesmetul, sarea și piperul. Amestecați bine cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate face chiftelele tari. - 3
Formați amestecul în chiftele ovale, cu o grosime de aproximativ 1,5-2 cm. Dacă doriți, pudrați ușor chiftelele cu pesmet suplimentar.
- 4
Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Așezați cu grijă chiftelele în uleiul încins și rumeniți-le pe ambele părți, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tigaia este încinsă înainte de a adăuga chiftelele pentru a preveni lipirea. - 5
Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți tigaia și gătiți încă 15-20 de minute, sau până când chiftelele sunt gătite complet și nu mai sunt roz în interior.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, după rumenire, puteți transfera chiftelele pe o tavă și le puteți coace într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 20-25 de minute. - 6
Serviți fierbinți, adesea cu piure de cartofi, cartofi fierți sau o salată alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga ceapă tocată fin și călită sau un vârf de cuțit de măghiran în amestecul de carne.
- ✓Folosirea unui amestec de carne de porc și vită oferă un echilibru bun între gust și frăgezime.
- ✓Dacă carnea este foarte slabă, adăugarea unei linguri de smântână poate ajuta la menținerea umidității chiftelelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați usturoi tocat fin în amestec pentru un gust suplimentar.
- Încorporați cartof ras crud în amestecul de carne pentru o textură diferită.
- Tăvăliți chiftelele prin făină înainte de prăjire pentru un exterior ușor mai crocant.