Bazeen
Bazeen este un preparat tradițional libian realizat din făină de orz, apă și sare, modelat într-o consistență densă, asemănătoare aluatului. Se servește de obicei cu un sos bogat, picant, pe bază de roșii, care conține miel, pui sau vită, alături de legume precum morcovi, cartofi și, uneori, dovleac. Ouăle fierte sunt un acompaniament comun. Bazeen se mănâncă tradițional cu mâna, rupând bucăți din aluat și înmuindu-le în sos, creând o experiență culinară comună.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Făină de orz
- 5 cups Apă(pentru aluat, plus extra pentru sos)
- 2 tsp Sare(separată)
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată în bucăți)
- 0.5 cup Ulei de măsline
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 tsp Schinduf(măcinat)
- 1 tsp Ardei cayenne
- 1 tsp Turmeric
- 3 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați în jumătăți)
- 4 large Ouă(fierte tari, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul: Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Căliți ceapa tocată până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 2
Adăugați bucățile de miel în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Amestecați pasta de tomate, schinduf măcinat, ardeiul cayenne și turmericul. Gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 3
Turnați 4 căni de apă și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, sau până când mielul este fraged. Adăugați mai multă apă dacă sosul devine prea gros.
- 4
Adăugați cartofii tăiați în jumătăți în sos. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic încă 20-30 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 5
Pregătiți aluatul de bazeen: Într-un bol adânc, amestecați făina de orz și 1 linguriță de sare. Adăugați treptat 1 cană de apă, amestecând până se formează un aluat tare. Frământați aluatul timp de aproximativ 5-10 minute până devine neted.
- 6
Puneți o oală mare cu apă la foc maxim, să clocotească zdravăn. Adăugați cu grijă aluatul de orz, modelându-l într-un disc mare și plat sau un morman. Fierbeți timp de aproximativ 45 de minute, sau până când aluatul este gătit complet.
- 7
Scoateți aluatul din apa clocotită și așezați-l într-un bol mare, plat, de servire. Frământați aluatul din nou cu o lingură de lemn sau cu mâinile (cu grijă, deoarece este fierbinte) până devine neted și fără cocoloașe. Modelați-l într-o cupolă cu o bază plată.
- 8
Turnați sosul de miel și cartofi în jurul cupolei de bazeen. Aranjați ouăle fierte tari în jurul sosului. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tradițional, bazeen se mănâncă cu mâinile, rupând bucăți de aluat și înmuindu-le în sos.
- ✓Asigurați-vă că făina de orz este fin măcinată pentru un aluat mai fin.
- ✓Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă fierbinte; dacă este prea umed, adăugați mai multă făină de orz.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți vită sau pui în loc de miel.
- Adăugați cuburi de dovleac în sos.
- Serviți cu o garnitură de ardei iuți murați (filfel chuma).