Liechtensteiner Schneckenkuchen
O delicatesă din aluat dospit dulce, adesea umplută cu nuci sau semințe de mac și rulată în formă de spirală, asemănătoare melcilor. Este o tratație populară pentru pauzele de cafea sau ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 80 g Zahăr tos
- 100 g Unt(la temperatura camerei)
- 200 ml Lapte(călduț)
- 20 g Drojdie proaspătă
- 1 large Gălbenuș de ou
- 1 tsp Sare
- 200 g Pentru umplutură (varianta cu nuci)(alune sau nuci măcinate)
- 150 g Pentru umplutură (varianta cu semințe de mac)(semințe de mac măcinate)
- 50 g Pentru umplutură (îndulcitor)(zahăr, ajustați după gust pentru umplutură)
- 50 ml Pentru umplutură (liant)(lapte sau apă, pentru legarea umpluturii)
- 50 g Pentru glazură(zahăr pudră)
- 1-2 tbsp Pentru glazură(suc de lămâie sau apă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fărâmițați drojdia proaspătă într-un bol mic, adăugați un praf de zahăr și o lingură de lapte călduț. Lăsați să stea aproximativ 10 minute, până devine spumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că drojdia este activă pentru o creștere bună. - 2
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un mixer staționar cu cârlig pentru aluat pentru a frământa mai ușor. - 3
Turnați amestecul de drojdie activată, laptele călduț rămas și gălbenușul de ou în adâncitură. Amestecați totul pentru a obține un aluat moale și lipicios.
- 4
Frământați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de aproximativ 8-10 minute, până devine neted și elastic. Încorporați treptat untul moale, frământând până este complet absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu excesiv de lipicios. - 5
Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu folie de plastic sau un șervet umed și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 6
În timp ce aluatul dospește, pregătiți umplutura. Amestecați nucile sau semințele de mac măcinate cu zahăr și suficient lapte sau apă pentru a forma o pastă tartinabilă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați zahărul după preferința dvs. - 7
Apăsați aluatul dospit pentru a scoate aerul și întindeți-l pe o suprafață ușor pudrată cu făină într-un dreptunghi, aproximativ 30x40 cm.
- 8
Întindeți umplutura uniform pe aluat, lăsând o margine mică pe o latură lungă.
- 9
Începând de la latura lungă cu umplutura, rulați strâns aluatul într-un sul. Ciupiți marginea pentru a o sigila.
- 10
Tăiați sulul în 12 felii egale. Așezați feliile cu partea tăiată în sus într-o tavă unsă sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
- 11
Acoperiți Schneckenkuchen și lăsați-le să mai dospească timp de aproximativ 20-30 de minute.
- 12
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.
- 13
În timp ce Schneckenkuchen se coc, amestecați zahărul pudră cu sucul de lămâie sau apa pentru a crea o glazură.
- 14
După ce sunt coapte, lăsați Schneckenkuchen să se răcească puțin înainte de a le stropi cu glazura.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți calde sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai bogat, puteți adăuga un gălbenuș de ou în plus.
- ✓Asigurați-vă că aluatul este frământat bine pentru o textură ușoară și pufoasă.
- ✓Nu umpleți excesiv aluatul, deoarece acest lucru poate îngreuna rularea.
- ✓Experimentați cu diferite umpluturi, cum ar fi ciocolată sau gemuri de fructe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Schneckenkuchen cu ciocolată: Folosiți o cremă de ciocolată tartinabilă sau ciocolată tocată ca umplutură.
- Schneckenkuchen cu fructe: Adăugați un strat de gem de fructe (cum ar fi gem de caise sau prune) la umplutură.
- Schneckenkuchen cu scorțișoară: Adăugați scorțișoară în umplutura de nuci sau semințe de mac.