Luxembourgish Dumplings with Bacon(Găluște luxemburgheze cu bacon)
Kniddelen
Kniddelen sunt găluște simple, rustice, din făină, un preparat reconfortant iubit în Luxemburg. Servite de obicei cu bucățele crocante de bacon și un sos bogat și cremos, oferă o masă satisfăcătoare și consistentă, savurată adesea în lunile mai reci.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală
- 2 Ouă
- 150 ml Lapte
- 1/2 tsp Sare
- 150 g Bacon, tăiat cubulețe
- 2 tbsp Unt
- 100 ml Smântână lichidă (pentru gătit)
- 1 tbsp Arpacaș proaspăt, tocat (pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mediu, amestecați cu un tel făina, ouăle, laptele și sarea până obțineți o compoziție netedă și groasă. Ar trebui să fie mai groasă decât aluatul de clătite, dar totuși să poată curge.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența aluatului este esențială; ar trebui să fie suficient de gros încât să-și păstreze forma atunci când este pus în apă clocotită. - 2
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Folosind o lingură sau un polonic mic, puneți cu grijă lingurițe de aluat în apa clocotită. Nu supraaglomerați oala; gătiți în tranșe, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Punerea aluatului în apă fierbinte ajută la gătirea uniformă a găluștelor și previne lipirea lor. - 3
Gătiți găluștele timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite complet. Se vor umfla ușor. Scoateți găluștele gătite cu o spumieră și lăsați-le deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Testați o gălușcă prin tăierea ei; ar trebui să fie gătită complet, fără aluat crud în interior. - 4
În timp ce găluștele se gătesc, prăjiți baconul tăiat cubulețe într-o tigaie la foc mediu până devine crocant. Scoateți baconul cu o spumieră și lăsați-l deoparte, lăsând grăsimea de bacon topită în tigaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Baconul crocant adaugă o textură sărată și o aromă delicioasă preparatului. - 5
Adăugați untul în tigaia cu grăsimea de bacon. Odată topit, turnați smântâna lichidă și încălziți ușor până începe să se îngroașe puțin. Asezonați cu un praf de sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un sos simplu de smântână, făcut cu grăsime de bacon și smântână, este tradițional și se potrivește perfect cu găluștele. - 6
Adăugați găluștele gătite și majoritatea baconului crocant în tigaia cu sosul de smântână. Amestecați ușor pentru a acoperi. Gătiți timp de 1-2 minute, până se încălzesc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea găluștelor în sos asigură că sunt bine acoperite și absorb aromele. - 7
Serviți Kniddelen imediat, garnisiți cu baconul crocant rămas și arpacașul tocat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Kniddelen sunt cel mai bine savurate proaspete și calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă ușor diferită, puteți adăuga un praf de nucșoară în aluatul pentru găluște.
- ✓Dacă preferați un sos mai puțin bogat, puteți folosi lapte în loc de smântână lichidă, sau o combinație a ambelor.
- ✓Unele variații includ adăugarea de puțină brânză rasă în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu ciuperci sotate alături.
- Adăugați o lingură de smântână acră deasupra înainte de servire.
- Pentru o versiune mai dulce, serviți cu compot de mere în loc de bacon și sos de smântână.