Hen'omby Ritra(Vitamine de vită Hen'omby Ritra)
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra este un preparat clasic malgaș, din carne de vită fragedă, gătită lent, infuzată cu aromele aromate de ghimbir, usturoi și roșii. Este o tocană simplă, dar profund satisfăcătoare, servită tradițional cu orez.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Coadă de vită (rasol de vită)(tăiat în cuburi de 4 cm)
- 1 tbsp Ulei de gătit(se recomandă ulei de arahide)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(curățat și tocat)
- 2 tbsp Ghimbir proaspăt(curățat și ras)
- 1 can (14.5 oz) Roșii cuburi
- 2 cups Apă(sau după caz)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- Orez alb fiert(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de gătit într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Condimentați cuburile de vită cu sare și piper. Rumeniți carnea pe toate părțile, în tranșe dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniț carnea pentru o aromă mai intensă. - 2
Scoateți carnea din vas și puneți-o deoparte. Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras în vas și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți usturoiul. - 4
Adăugați roșiile cuburi și gătiți timp de 2-3 minute, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul vasului.
- 5
Puneți carnea rumenită înapoi în vas. Adăugați 2 căni de apă, sau suficient cât să acopere carnea în mare parte. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă apă dacă lichidul se evaporă prea mult în timpul gătirii. - 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe fără capac în ultimele 10-15 minute pentru a-l reduce, sau îl puteți îngroșa cu un amestec de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecată cu 2 linguri de apă).
- 7
Serviți Hen'omby Ritra fierbinte peste orez alb fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unei bucăți de vită mai grase, cum ar fi rasolul, asigură frăgezimea.
- ✓Ghimbirul este un aromatizant cheie în bucătăria malgașă; folosiți ghimbir proaspăt pentru cea mai bună aromă.
- ✓Acest preparat poate fi făcut în avans; aromele se îmbină minunat peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o strop de sos de soia pentru un plus de umami.
- Se poate adăuga un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.