Lasopy
Madagascan Vegetable Soup
O supă consistentă și reconfortantă de legume, Lasopy este un preparat de bază în Madagascar, adesea făcută cu o supă bogată din oase de carne și pasată până la o consistență fină. Este o gustare perfectă sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Oase de vită sau vițel(pentru supă)
- 2 medium Nap(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 200 g Fasole verde(curățată și tăiată)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 1 large Praz(partea albă și verde deschisă, tăiat rondele)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 8 cups Apă(sau după necesitate)
- Sare(după gust)
- Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați oasele de vită sau vițel cu 8 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 1 oră pentru a obține o supă bogată. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Strecurați supa și aruncați oasele.
- 2
În aceeași oală, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și mai gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați în oală napii tăiați cubulețe, fasolea verde, roșiile tocate, morcovii tăiați cubulețe, cartofii tăiați cubulețe și prazul feliat. Amestecați pentru a combina.
- 4
Turnați supa strecurată peste legume. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 30-40 de minute, sau până când toate legumele sunt foarte fragede.
- 5
Transferați cu grijă supa într-un blender (în tranșe, dacă este necesar) sau folosiți un blender de mână pentru a pasa supa până devine fină și cremoasă. Aveți grijă la manipularea lichidelor fierbinți.
- 6
Puneți supa pasată înapoi în oală. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Reîncălziți ușor, dacă este necesar.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți oasele de carne și folosiți supă de legume.
- ✓Puteți adăuga alte rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii dulci.
- ✓O baghetă este un acompaniament tradițional pentru Lasopy.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o bucată mică de carne (cum ar fi pui sau vită) pentru a fierbe împreună cu legumele, pentru un plus de savoare.
- Pentru o supă mai bogată, amestecați o lingură de unt sau o spirală de smântână înainte de servire.