Rougail Saucisse Madagascar
Un preparat popular și aromat, care constă în cârnați prăjiți la tigaie, fierți într-un sos bogat și picant de roșii și ceapă. Deși originar din Insula Réunion, a fost adoptat și adaptat pe scară largă în Madagascar, fiind adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cârnați de porc(de bună calitate, preferabil afumați)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 400 g Roșii(din conservă, tocate, sau 4 roșii proaspete coapte, tocate)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 fresh Crenguțe de cimbru
- 1 leaf Frunză de dafin
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 small Ardei iute(tocat mărunt, sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Orez
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înțepați cârnații pe toată suprafața cu o furculiță. Într-o tigaie mare sau o oală, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți cârnații pe toate părțile până devin frumos colorați. Scoateți cârnații din tigaie și puneți-i deoparte.
- 2
În aceeași tigaie, reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul pisat, ghimbirul ras și ardeiul iute tocat. Gătiți încă 2 minute, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate, crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, permițând sosului să se lege și să se îngroașe.
- 5
Puneți cârnații rumeniți înapoi în tigaie, peste sosul de roșii. Amestecați pentru a-i acoperi. Acoperiți și lăsați să fiarbă încet încă 15-20 de minute, sau până când cârnații sunt gătiți complet și sosul are o consistență bogată.
- 6
Îndepărtați crenguțele de cimbru și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper negru după gust. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă.
- 7
Serviți Rougail Saucisse fierbinte cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cârnați de porc de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Reglați cantitatea de ardei iute după preferință.
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa o parte din roșiile și ceapa gătite înainte de a pune cârnații înapoi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb sau rom în sos pentru o aromă suplimentară.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei gras sau fasole verde, în sos.
- Serviți cu un "rougail mangue" (murături de mango) alături, pentru un acompaniament tradițional.