Curry Mee(Malaysian Curry Mee (Curry Laksa))
Malaysian Curry Noodle Soup
O iubită supă de tăiței malaeziană, Curry Mee, cunoscută și sub denumirea de Curry Laksa, este un preparat vibrant, caracterizat prin supa sa bogată și aromatică, infuzată cu lapte de cocos și un amestec complex de condimente. Este un element de bază al culturii de street food malaeziene, oferind o experiență reconfortantă și aromată, care variază ușor de la o regiune la alta.
🧂 Ingrediente
- 200 g Pui, pulpe dezosate(Aproximativ 2-3 pulpe, tăiate în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 200 g Creveți, mari(Curățați și decordați)
- 150 g Gogoșele de tofu (tau pok)(Tăiate în jumătate)
- 400 ml Tăiței galbeni(Sau alți tăiței preferați, cum ar fi vermicelli de orez)
- 600 ml Vită de fasole(Curățată)
- 200 g Șalote(Curățate și tocate grosier)
- 200 g Căței de usturoi(Curățați)
- 2 tbsp Lemongrass(Doar partea albă, tocat grosier)
- 1 tsp Ghimbir(Curățat și feliat)
- to taste Ardei iuți uscați(Înmuiați în apă fierbinte, cu semințele îndepărtate)
- for serving Belacan (pastă de creveți)(Prăjită)
- for serving Praf de curry (malaezian)(Adjust to desired heat level.)
- for serving Ulei vegetal(Optional, for a burst of freshness.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de curry: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați șalotele tocate, usturoiul, lemongrass, ghimbirul, ardeii iuți uscați înmuiați, belacan prăjit, praful de curry și 3 linguri de ulei vegetal. Amestecați până obțineți o pastă fină. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a facilita amestecarea.
⏱️ 5 minutes - 2
Sotați pasta: Încingeți cele 3 linguri de ulei vegetal rămase într-o oală mare sau vas de fontă la foc mediu. Adăugați pasta de curry amestecată și amestecați continuu timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când devine aromată și uleiul începe să se separe de pastă. Acest pas este crucial pentru dezvoltarea aromelor profunde.
⏱️ 7 minutes - 3
Formați baza supei: Adăugați pulpele de pui în oala cu pasta de curry sotată. Amestecați pentru a acoperi uniform puiul. Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când puiul este aproape gătit. Spumați orice impurități care apar la suprafață.
⏱️ 20 minutes - 4
Adăugați laptele de cocos și condimentele: Amestecați laptele de cocos, sosul de pește, zahărul și sarea. Aduceți supa la un fiert ușor, având grijă să nu fierbeți viguros, deoarece acest lucru poate face ca laptele de cocos să se taie. Adăugați gogoșelele de tofu tăiate în jumătate și lăsați-le să fiarbă în supă timp de aproximativ 10 minute, permițându-le să absoarbă aromele.
⏱️ 5 minutes - 5
Gătiți proteinele și tăițeii: Într-o altă oală cu apă clocotită, opăriți rapid vita de fasole timp de aproximativ 20-30 de secunde, până devine ușor crocantă. Scoateți și puneți deoparte. Gătiți tăițeii galbeni conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În aceeași supă, adăugați creveții și gătiți timp de 2-3 minute, până devin roz și opaci. Scoateți creveții și puneți-i deoparte împreună cu puiul.
⏱️ 3 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai picant, măriți numărul de ardei iuți uscați sau adăugați o lingură de sambal oelek la pasta de curry.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți reduce cantitatea de supă de pui sau puteți fierbe supa mai mult timp pentru a o concentra.
- ✓Există multe variațiuni, inclusiv 'curry mee alb' care omite unii dintre condimentele de colorare pentru o supă mai palidă, sau adăugarea de ingrediente precum scoici sau jeleu de sânge de porc pentru un stil Penang mai tradițional.
- ✓Asigurați-vă că belacan (pasta de creveți) este prăjită înainte de a fi măcinată pentru a-i atenua iuțeala și a-i spori aroma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Curry Mee cu fructe de mare: Înlocuiți puiul cu un amestec de fructe de mare, cum ar fi inele de calamari, chifteluțe de pește și mai mulți creveți.
- Curry Mee Vegetarian: Omiteți puiul și creveții. Folosiți supă de legume și adăugați mai multe gogoșele de tofu, ciuperci și o varietate de alte legume, cum ar fi fasolea verde sau vinetele.
- Curry Mee Uscat: Reduceți semnificativ cantitatea de supă și serviți-l ca un preparat mai gros, mai sosos, mai degrabă decât o supă.